塩情報は橋本壽夫の
ホームページで
Salt World of Toshio HASHIMOTO
| 塩に関する情報の宝庫 |
いろいろな塩
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ホームページ開設の目的
昭和38年(1963年)に日本専売公社へ入社以来、製塩技術、たばこ製造関係技術、製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の（財）ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。
明治38年(1905年)以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法、塩の品質、塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。 ２００５年５月５日
お知らせ
万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。
更新日
2025年5月1日
毎月の月初めに更新します。お気に入りにブッキングしてあるサイトにアクセスしても更新されたサイトが表示されない場合がありましたら、改めて「橋本壽夫の塩の世界」を検索して下さい。更新されたサイトが表示されれば、それをお気に入りにブッキングして、旧サイトを削除し、入れ替えて下さい。
塩と健康
塩の生理作用 新掲載 塩を欲しがるのは甲状腺に何か問題があるからか？ (thyforlife.com) 新掲載 ナトリウム・バランス制御 (med.libretexts.org) 新掲載 研究により体内の塩処理に関する知見が明らかに (marshall.edd) 新掲載 代謝とエネルギー・バランスにおける塩の役割：心血管疾患を超えた洞察 (Diabets, Obesity and Metabolism)
塩 摂 取 量 男性と女性の塩摂取量の違い (news-medical.net) 2022年のWHOヨーロッパ地域における人口レベルの塩摂取量：系統的レビュー (cambridge.org) 過剰な塩摂取量が人間の健康に与える影響 (Nature Reviews Nephrology) 食事中のナトリウムとカリウムの摂取量を調整する：「塩戦争」は終結か？ (Hypertension)
塩と高血圧 新掲載 ナトリウムとカリウムの影響 (cdc.gov) 高血圧に関するよくある誤解 (heart.org)
塩 感 受 性 塩感受性：原因、結果、最近の進歩 (pure.ed.ac.uk) 塩感受性血圧の手掛かり発見 (news.vumc.org) 塩に対する血圧反応のエピジェネティックス：塩感受性表現型は修正可能か？ (bi.tbzmed.ac.ir) 正常血圧成人における逆塩感受性：人口統計学的因子の役割 (Jornal of Hypertension)
減 塩 塩摂取量を減らすと血圧が下がることが研究で判明 (uab.edu) 食品中のナトリウム削減戦略の概要：スコープ・レビュー
(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety) 食品中のナトリウム削減：技術的解決に向けた課題と戦略 (Journal of Food Science)
塩 代 替 物 新掲載 WHOが健康的な塩代替品への切り替えを推奨する理由 (Conversation ) 塩代替品に関する国家イニシアチブ：スコープ・レビュー (publichealth.jmir.org) 塩代替物が心血管疾患と死亡に与える影響
(New England Journal of Medicine)
塩味、味覚 新掲載 塩の科学：塩が風味を高める仕組み (thekitchingic.com) 塩：必要不可欠な味 (welike2cook.com) なぜ塩が甘く感じるのか (neuroscinecenews.com) 口の中が塩辛い味になる原因は何か (verywellhealth.com)
塩摂取量を巡る論争・戦争 心不全と塩：大論争 (health.harvard.edu) 大論争：塩と砂糖、どちらが悪いのか？ (jerseysbest.com) 塩論争：身体が機能するために塩が必要な理由 (karenmartel.com) 塩は健康に良いのか悪いのか？塩に関して大論争を探る (alexisfitcocoaching.com) 少しの塩を摂るにもしっかりと議論する必要があるかもしれない (yourtimemagazine.com.au) 塩について語ろう：よくある誤解を解く
(scvc.co.uk)
塩と癌・呼吸器疾患・他 新掲載 塩はT細胞の抗腫瘍反応を高めることができる (news-medical.net) 新掲載 食卓で頻繁に塩を加えると胃ガンのリスクが41％増加す (news-medical.net) 新掲載 食物に塩を加えると胃ガンのリスクが41％増加する (newatlas.com) 新掲載 食塩は抗腫瘍細胞を活性化する (ecancer.org) 新掲載 食卓塩は免疫システムを強化してガンと戦えるるか？ (cancerresearch.org) 新掲載 養子細胞療法：塩が注入前にT細部の抗腫瘍活性を覚醒させる仕組み (humanitas-research.com) 新掲載 食塩は抗腫瘍細胞を活性化する (saltrevive.com)
塩とスポーツ 新掲載 ナトリウムがスポーツ・パフォーマンスに与える影響 (sportsbloodtests.co.uk) 新掲載 スポーツ・ドリンクのアドバイスを鵜呑みにしない (radboudumc.nl) 新掲載 塩と運動：塩が運動に不可欠な理由 (fitnessfirst.co.uk)
疫 学 調 査
塩に対する保健政策・摂取量ガイドライン FDAはアメリカ人の食品中の推奨塩含有量を低減 (usnews.com)
塩の製造法と品質 塩の結晶がリアルタイムで形成される様子を原子解像度で撮影したビデオ (sciencedaily.com) 自宅で大きな食卓塩や塩化ナトリウムの結晶を育てる方法 (crystalverse.com) 振るかかき混ぜるか：結晶成長を早める鍵 (s.u.-tokyo.ac.jp/)
海水濃縮・脱塩(海水淡水化) 太陽光発電淡水化システムは追加の電池を必要とせず、低コストで飲料水を提供できる可能性がある (techexplor.com) 太陽光発電による排出ゼロ技術で海水を飲料水に変換 (techexplor.com) 淡水化システムは水道水よりも安価な淡水を生産できる (news.mit.edu) 淡水化とその課題 (wearewater.org) 淡水化研究 (psci.princeton.edu)
塩の用途
工業用塩市場 塩のパラドックス：塩が環境にとって不可欠であると同時に脅威である理由 (cnbc.com)
家庭 バーベキューの科学 − 塩 (napoleon.com)
食品工業 塩を食品保存剤として使用する (verywellhealth.com)
塩の発酵と食品保存への影響 (saltwise.com) 塩漬けの芸術：肉の保存ガイド (tftc.io) 食品保存における塩の役割 (flaky.com.sg) 食品保存における塩、微生物、酸、熱 (asm.org)
一般・ソーダ工業 建物外壁の内面用途向けの塩(NaCl)の湿熱性能 (Materials)
医薬・動物飼料 歯茎と歯の塩水洗浄：生理食塩水の使用 (verywellhealth.com)
農業・融氷雪 新掲載 調理用塩は本当に氷を溶かすことが出来るのか？科学が解明する (easycleancook.com) 干ばつ時の肥料の塩分効果の管理 (topcropmanager.com) 我々の環境の天然塩サイクルは人間の活動によって変化している (openaccessgovernment.org) 塩のパラドックス：なぜそれが不可欠であり、環境への驚異でもあるのか (cnbc.com) 塩はどの様に雪と氷を溶かすか？ (saltsmart.org)
ナトリウム･イオン電池 新掲載 高性能ナトリウム･イオン・カソードがリチウム・イオン電池の代替に道を開く (techexplor.com) 新掲載 新しい電池技術に向けて：化学者が高性能ナトリウム･イオン正極を実証 (sciencedaily.com) 新掲載 軍事用エネルギー貯蔵システムとして使用されるナトリウム･イオン電池の安全工学 (Energies) 新掲載 ナトリウム･イオン電池とリン酸鉄リチウム電池 (pv-magazine.com) 新掲載 ナトリウム･イオン電池技術の迅速な産業実装に向けたドイツのプロジェクト (pv-magazine.com) 新掲載 Trentar Energy Solutions, KPITの画期的なナトリウム・イオン技術を商品化 (kpit.com) 新掲載 電池の新時代：アルゴンヌが5000万ドルのナトリウム･イオン・イノベーション推進を主導 (anl.gov) 新掲載 FSUの研究者が5,000万ドルのエネルギー省コンソーシアムに参加し、電気自動車用の強力なナトリウム･イオン電池を開発 (news.fsu.edu) 新掲載 画期的な新素材が手頃な価格で持続可能な未来を手近なものに (uh.edu) 新掲載 ナトリウム･イオン電池：用途と特性 (Batteriesu) 新掲載 層状有機カソードによる高エネルギー、高出力ナトリウム･イオン電池 (Journal of the American Chemical Society)
ナトリウム硫黄電池、ナトリウム・アルミニウム電池 新しいナトリウム・アルミニウム電池は、再生可能エネルギーを統合し送電網の回復力を高めることを目指している (pnnl.gov)
塩化ナトリウム・ニッケル(または鉄)電池 塩電池は電気自動車のリチウム・イオン電池にとって代わることができるか？ (eepower.com)
溶融塩(金属空気)電池 充電式電池用溶融塩 (Materials Today)
季節貯蔵用の凍結融解溶融塩電池 (pnnl.gov)
塩水電池 新しいフロー電池は塩水を使用して長時間のエネルギー貯蔵を行なう (inceptivemind.com) 塩水フロー電池はリチームベースの送電網規模電池の代替えとなる (wgntv.com) この塩電池は川と海が出会う場所で浸透圧エネルギーを採取する (ACS Energy Letters)
塩化ナトリウム固体電池 新しい固体ナトリウム電池は低コストでより持続可能なエネルギー貯蔵を可能にする (eng.umd.edu)
燃料電池 オーストラリアの研究者達は塩水を水素に分解する新しい方法を明らかに (pv-magazine.com) 水素の可能性を解き放つ：再生可能エネルギー貯蔵の鍵としての重曹 (scitechdaily.com)
その他の用途 エンジニアリング・チームが塩を使って熱エネルギーを貯蔵 (techexplor.com)
塩と環境問題 塩と砂糖のマイクロプラスチック汚染：発生、認定、定量化、リスク評価 (Jornal of Food Composition and Analysis) あなたの塩と砂糖はマイクロプラスチックに汚染されている (newindianexpress.com)
核廃棄物他の貯蔵 塩の洞窟は再生可能エネルギーと水素貯蔵の鍵となる可能性がある (openaccessgovernment.org) 塩の洞窟はグリーン水素貯蔵の未来となるか？ (Battery Technoline)
塩の歴史 地球の塩 (recipesandroots.ca)
塩に関連する海外情報掲載サイト
学術誌
月刊誌
週刊誌
新聞
ウェブサイト・ニュースレター
書籍:： 塩の科学 朝倉書店 2003 ￥4,500:
塩の事典 東京堂出版 2009 ￥2,500
食塩摂取量の変遷グラフ
塩関連ウェッブサイトとのリンク
（財）塩事業センター ソルト・サイエンス研究財団 日本塩工業会
たばこと塩の博物館 European Salt Producer's Association
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