塩情報は橋本壽夫の
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Salt World of Toshio HASHIMOTO
| 塩に関する情報の宝庫 |
いろいろな塩
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ホームページ開設の目的
昭和38年(1963年)に日本専売公社へ入社以来、製塩技術、たばこ製造関係技術、製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の（財）ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。
明治38年(1905年)以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法、塩の品質、塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。 ２００５年５月５日
お知らせ
万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。
更新日
2025年7月1日
毎月の月初めに更新します。お気に入りにブッキングしてあるサイトにアクセスしても更新されたサイトが表示されない場合がありましたら、改めて「橋本壽夫の塩の世界」を検索して下さい。更新されたサイトが表示されれば、それをお気に入りにブッキングして、旧サイトを削除し、入れ替えて下さい。
塩と健康
塩の生理作用 塩は免疫調節因子へのエネルギー供給を遮断する
(mdc-berlin.de) 塩を欲しがるのは甲状腺に何か問題があるからか？ (thyforlife.com) ナトリウム・バランス制御 (med.libretexts.org) 研究により体内の塩処理に関する知見が明らかに (marshall.edd) 代謝とエネルギー・バランスにおける塩の役割：心血管疾患を超えた洞察 (Diabets, Obesity and Metabolism)
塩 摂 取 量 新掲載 尿中ナトリウム/カリウム比、塩摂取量とエサキセレノンの降圧効果の関係に関する探索的研究：ENaK研究 (Hypertension Research) 新掲載 低ナトリウム血症：低ナトリウム値がなぜ危険なのか (uhhospitals.org) 塩欲求行動は特定の脳ニューロンに起因する (medicalxpress.com) 塩を摂り過ぎていることを示す9つの警告サインとその対処法 (verywellhealth.com) 高血圧患者の塩摂取量をモニタリングすするための地域ベースの介入：クラスター・ランダム化比較試験 (journals.plos.org) 食事からの塩摂取は脳卒中のリスクと関連しない：メンデルダンダム化研究 (verywellhealth.com) 塩の摂り過ぎは過食につながる？ (microsaltinc.com)
塩と高血圧 ナトリウムとカリウムの影響 (cdc.gov) 高血圧に関するよくある誤解 (heart.org)
塩 感 受 性 新掲載 中国人集団における血圧の塩感受性と本態性高血圧に関する代謝物の関連性：EpiSS研究 (Nutrients) 新掲載 塩感受性高血圧と腎臓 (Hypertension ) 新掲載 免疫代謝の重要な調節因子としてのナトリウム (Hypertension ) 塩感受性は免疫細胞のシグナル伝達と代謝に影響を与える (Nature Reviews Immunology) 塩感受性：原因、結果、最近の進歩 (pure.ed.ac.uk) 塩感受性血圧の手掛かり発見 (news.vumc.org) 塩に対する血圧反応のエピジェネティックス：塩感受性表現型は修正可能か？ (bi.tbzmed.ac.ir) 正常血圧成人における逆塩感受性：人口統計学的因子の役割 (Jornal of Hypertension)
減 塩 新掲載 高血圧高齢者における減塩の再考 (Hypertension Research) 新掲載 塩と健康 ー 塩摂取量を減らすために世界中で何が行われているか？ (khni.kerry.com) ナトリウムを減らすと血圧が大幅に低下する (health.harvard.edu) 新しい研究がイギリスの現在の減塩プログラムを評価 (medicalxpress.com) FDAは食品中の塩濃度をさらに削減する方向に動く (medicalxpress.com)
塩 代 替 物 新掲載 カリウムを豊富に含む塩代替品は脳卒中関連リスクを低下させる (medicalnewstoday.com) 新掲載 臨床試験でカリウム強化塩が再発性脳卒中リスクの低減に有望であることが示された (medicalxpress.com) 新掲載 塩代替品を摂取することで、高血圧リスクが大幅に低下する可能性がある (nbcnews.com) 新掲載 塩代替品と再発性脳卒中と死亡 ランダム化臨床試験 (JAMA Cardiology) 新掲載 塩代替品は高齢者の健康的な血圧維持に役立つ (American College of Cardiology) 新掲載 塩代替品は高齢者の健康的な血圧維持に役立つ (acc.org) 新掲載 高齢者介護施設における塩代替物と塩供給源の費用対効果 DECIDE-Salt クラスター・ランダム化臨床試験 (JAMA Network Open)
塩味、味覚、塩嗜好、塩欲求 新掲載 電気スプーンは、低塩食品に塩味を加えるが、実際の塩は加えない (newatlas.com) 塩が食物を変え、体に与える影響 (discovermagazine.com) あなたは「塩嫌い」ですか？それを見分ける方法と、健康的に塩への欲求を満たす方法 (Guardian) 塩を欲しがる7つの原因 (healtline.com)
塩摂取量を巡る論争・戦争 新掲載 塩を巡る大論争 (dineamic.com.au) 心不全と塩：大論争 (health.harvard.edu) 大論争：塩と砂糖、どちらが悪いのか？ (jerseysbest.com) 塩論争：身体が機能するために塩が必要な理由 (karenmartel.com) 塩は健康に良いのか悪いのか？塩に関して大論争を探る (alexisfitcocoaching.com) 少しの塩を摂るにもしっかりと議論する必要があるかもしれない (yourtimemagazine.com.au) 塩について語ろう：よくある誤解を解く
(scvc.co.uk)
塩と癌・呼吸器疾患・他 新掲載 食生活と胃ガンの関係において、添加糖と塩は「悪者」である (medicalxpress.com) 新掲載 ソルトパイプ(ソルト吸入器)について (healtline.com) 塩を摂り過ぎると胃ガンのリスクが高まるか？ (ndtv.com) 新たな研究：塩水でうがいすると、新型コロナウイルス感染症による入院を予防できる可能性がある (acaai.org)
塩とスポーツ 新掲載 栄養士が飲料水に塩をｈとつまみ加えることの重要性を説明 (ndtv.com) 新掲載 筋力アスリートにとっての塩の意外なメリット (barbend.com) ナトリウムがスポーツ・パフォーマンスに与える影響 (sportsbloodtests.co.uk) スポーツ・ドリンクのアドバイスを鵜呑みにしない (radboudumc.nl) 塩と運動：塩が運動に不可欠な理由 (fitnessfirst.co.uk)
疫 学 調 査
塩に対する保健政策・摂取量ガイドライン FDAはアメリカ人の食品中の推奨塩含有量を低減 (usnews.com)
塩と塩の製造法と品質 新掲載 塩に関する12の驚くべき事実
新掲載 Walvis Bay Saltworks: パッチワークのような土地を覆うカラフルな池のあるナミビアのモンスター塩田 (livescience.com) 新掲載 塩に関する10のおそらく知らない意外な事実 (thetrentonline.com) 新掲載 塩に関する200の興味深い事実 (blog.saltup.com) 新掲載 塩水に関する10の興味深い事実 (catalinaseacamp.org)
海水濃縮・脱塩(海水淡水化) 太陽光発電淡水化システムは追加の電池を必要とせず、低コストで飲料水を提供できる可能性がある (techexplor.com) 太陽光発電による排出ゼロ技術で海水を飲料水に変換 (techexplor.com) 淡水化システムは水道水よりも安価な淡水を生産できる (news.mit.edu) 淡水化とその課題 (wearewater.org) 淡水化研究 (psci.princeton.edu)
塩の用途
工業用塩市場 塩のパラドックス：塩が環境にとって不可欠であると同時に脅威である理由 (cnbc.com)
家庭 バーベキューの科学 − 塩 (napoleon.com)
食品工業 塩を食品保存剤として使用する (verywellhealth.com)
塩の発酵と食品保存への影響 (saltwise.com) 塩漬けの芸術：肉の保存ガイド (tftc.io) 食品保存における塩の役割 (flaky.com.sg) 食品保存における塩、微生物、酸、熱 (asm.org)
一般・ソーダ工業 建物外壁の内面用途向けの塩(NaCl)の湿熱性能 (Materials)
医薬・動物飼料 歯茎と歯の塩水洗浄：生理食塩水の使用 (verywellhealth.com)
農業・融氷雪 調理用塩は本当に氷を溶かすことが出来るのか？科学が解明する (easycleancook.com) 干ばつ時の肥料の塩分効果の管理 (topcropmanager.com) 我々の環境の天然塩サイクルは人間の活動によって変化している (openaccessgovernment.org) 塩のパラドックス：なぜそれが不可欠であり、環境への驚異でもあるのか (cnbc.com) 塩はどの様に雪と氷を溶かすか？ (saltsmart.org)
ナトリウム･イオン電池 新掲載 ドラフロスカはアメリカのメーカー、ナトロン・エバジーと提携し、ナトリウム･イオン電池事業に進出 (businesswire.com) 新掲載 研究によると、ナトリウム･イオン電池はナトリウム・クラスターによりより安全上の大きな危険にさらされている (techexplor.com) 新掲載 ナトリウム･イオン電気自動車電池のブレークスルーにより、性能が理論上の限界に到達 (interestingengineering.com) 新掲載 低コストの地球に豊富なNa-Ion貯蔵(LENS)コンソーシアム (anl.gov) 新掲載 DOEが資金を提供する「LENS」コンソーシアムはナトリウム･イオン電池の化学に注力する (Battery Technoline) 新掲載 ナトリウム･イオンと固体電池のニュース (cleantechnica.com) 新掲載 従来のリチウム・イオン電池の枠組みを超える次世代の持続可能な電池化学デバイスとしてのナトリウム･イオン電池の概要 (pmc.ncbi.nlm.nih.gov) 新掲載 ディンカ研究所、新電池技術に向けた高性能 (chemistry.princeton.edu) 新掲載 海水と電気自動車の電池の損傷 (blog.upsbatterycenter.com) 新掲載 ナトリウム･イオン電池とリチウム・イオン電池：どちらが優れているか？ (ufinebattery.com)
ナトリウム硫黄電池、ナトリウム・アルミニウム電池 新しいナトリウム・アルミニウム電池は、再生可能エネルギーを統合し送電網の回復力を高めることを目指している (pnnl.gov)
塩化ナトリウム・ニッケル(または鉄)電池 塩電池は電気自動車のリチウム・イオン電池にとって代わることができるか？ (eepower.com)
溶融塩(金属空気)電池 充電式電池用溶融塩 (Materials Today)
季節貯蔵用の凍結融解溶融塩電池 (pnnl.gov)
塩水電池 中国の科学者達は水を使って電池の効果を高める方法を発見した (livescience.com) 糸ｔのような電池のプロトタイプは海水を使って装置に電力を供給する (techexplor.com) 明礬が海水を使った電池技術に革命を起こす (uwaterloo.ca)
塩化ナトリウム固体電池 新しい固体ナトリウム電池は低コストでより持続可能なエネルギー貯蔵を可能にする (eng.umd.edu)
燃料電池 オーストラリアの研究者達は塩水を水素に分解する新しい方法を明らかに (pv-magazine.com) 水素の可能性を解き放つ：再生可能エネルギー貯蔵の鍵としての重曹 (scitechdaily.com)
その他の用途 エンジニアリング・チームが塩を使って熱エネルギーを貯蔵 (techexplor.com)
塩と環境問題 塩と砂糖のマイクロプラスチック汚染：発生、認定、定量化、リスク評価 (Jornal of Food Composition and Analysis) あなたの塩と砂糖はマイクロプラスチックに汚染されている (newindianexpress.com)
核廃棄物他の貯蔵 塩の洞窟は再生可能エネルギーと水素貯蔵の鍵となる可能性がある (openaccessgovernment.org) 塩の洞窟はグリーン水素貯蔵の未来となるか？ (Battery Technoline)
塩の歴史 地球の塩 (recipesandroots.ca)
塩に関連する海外情報掲載サイト
学術誌
月刊誌
週刊誌
新聞
ウェブサイト・ニュースレター
書籍:： 塩の科学 朝倉書店 2003 ￥4,500:
塩の事典 東京堂出版 2009 ￥2,500
食塩摂取量の変遷グラフ
塩関連ウェッブサイトとのリンク
（財）塩事業センター ソルト・サイエンス研究財団 日本塩工業会
たばこと塩の博物館 European Salt Producer's Association
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