塩情報は橋本壽夫の
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Salt World of Toshio HASHIMOTO
| 塩に関する情報の宝庫 |
いろいろな塩
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ホームページ開設の目的
昭和38年(1963年)に日本専売公社へ入社以来、製塩技術、たばこ製造関係技術、製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の（財）ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。
明治38年(1905年)以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法、塩の品質、塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。 ２００５年５月５日
お知らせ
万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。
更新日
2025年8月1日
毎月の月初めに更新します。お気に入りにブッキングしてあるサイトにアクセスしても更新されたサイトが表示されない場合がありましたら、改めて「橋本壽夫の塩の世界」を検索して下さい。更新されたサイトが表示されれば、それをお気に入りにブッキングして、旧サイトを削除し、入れ替えて下さい。
塩と健康
塩の生理作用 塩は免疫調節因子へのエネルギー供給を遮断する
(mdc-berlin.de) 塩を欲しがるのは甲状腺に何か問題があるからか？ (thyforlife.com) ナトリウム・バランス制御 (med.libretexts.org) 研究により体内の塩処理に関する知見が明らかに (marshall.edd) 代謝とエネルギー・バランスにおける塩の役割：心血管疾患を超えた洞察 (Diabets, Obesity and Metabolism)
塩 摂 取 量 尿中ナトリウム/カリウム比、塩摂取量とエサキセレノンの降圧効果の関係に関する探索的研究：ENaK研究 (Hypertension Research) 低ナトリウム血症：低ナトリウム値がなぜ危険なのか (uhhospitals.org) 塩欲求行動は特定の脳ニューロンに起因する (medicalxpress.com) 塩を摂り過ぎていることを示す9つの警告サインとその対処法 (verywellhealth.com) 高血圧患者の塩摂取量をモニタリングすするための地域ベースの介入：クラスター・ランダム化比較試験 (journals.plos.org) 食事からの塩摂取は脳卒中のリスクと関連しない：メンデルダンダム化研究 (verywellhealth.com) 塩の摂り過ぎは過食につながる？ (microsaltinc.com)
塩と高血圧 ナトリウムとカリウムの影響 (cdc.gov) 高血圧に関するよくある誤解 (heart.org)
塩 感 受 性 中国人集団における血圧の塩感受性と本態性高血圧に関する代謝物の関連性：EpiSS研究 (Nutrients) 塩感受性高血圧と腎臓 (Hypertension ) 免疫代謝の重要な調節因子としてのナトリウム (Hypertension ) 塩感受性は免疫細胞のシグナル伝達と代謝に影響を与える (Nature Reviews Immunology) 塩感受性：原因、結果、最近の進歩 (pure.ed.ac.uk) 塩感受性血圧の手掛かり発見 (news.vumc.org) 塩に対する血圧反応のエピジェネティックス：塩感受性表現型は修正可能か？ (bi.tbzmed.ac.ir) 正常血圧成人における逆塩感受性：人口統計学的因子の役割 (Jornal of Hypertension)
減 塩 高血圧高齢者における減塩の再考 (Hypertension Research) 塩と健康 ー 塩摂取量を減らすために世界中で何が行われているか？ (khni.kerry.com) ナトリウムを減らすと血圧が大幅に低下する (health.harvard.edu) 新しい研究がイギリスの現在の減塩プログラムを評価 (medicalxpress.com) FDAは食品中の塩濃度をさらに削減する方向に動く (medicalxpress.com)
塩 代 替 物 新掲載 塩が欲しくなったら？カリウムが豊富な食品を食事に取り入れよう、その理由は (ndtv.com) カリウムを豊富に含む塩代替品は脳卒中関連リスクを低下させる (medicalnewstoday.com) 臨床試験でカリウム強化塩が再発性脳卒中リスクの低減に有望であることが示された (medicalxpress.com) 塩代替品を摂取することで、高血圧リスクが大幅に低下する可能性がある (nbcnews.com) 塩代替品と再発性脳卒中と死亡 ランダム化臨床試験 (JAMA Cardiology) 塩代替品は高齢者の健康的な血圧維持に役立つ (American College of Cardiology) 塩代替品は高齢者の健康的な血圧維持に役立つ (acc.org) 高齢者介護施設における塩代替物と塩供給源の費用対効果 DECIDE-Salt クラスター・ランダム化臨床試験 (JAMA Network Open)
塩味、味覚、塩嗜好、塩欲求 新掲載 塩が欲しくなる？それは生活習慣のせいか、それとも健康上の問題か (verywellhealth.com) 新掲載 塩辛い物が食べたくなる？それは緊急治療を必要とする致命的な病気の兆候かもしれない (Daily Mail) 電気スプーンは、低塩食品に塩味を加えるが、実際の塩は加えない (newatlas.com) 塩が食物を変え、体に与える影響 (discovermagazine.com) あなたは「塩嫌い」ですか？それを見分ける方法と、健康的に塩への欲求を満たす方法 (Guardian) 塩を欲しがる7つの原因 (healtline.com)
塩摂取量を巡る論争・戦争 塩を巡る大論争 (dineamic.com.au) 心不全と塩：大論争 (health.harvard.edu) 大論争：塩と砂糖、どちらが悪いのか？ (jerseysbest.com) 塩論争：身体が機能するために塩が必要な理由 (karenmartel.com) 塩は健康に良いのか悪いのか？塩に関して大論争を探る (alexisfitcocoaching.com) 少しの塩を摂るにもしっかりと議論する必要があるかもしれない (yourtimemagazine.com.au) 塩について語ろう：よくある誤解を解く
(scvc.co.uk)
塩と癌・呼吸器疾患・アレルギー・免疫・他 新掲載 食塩は抗腫瘍免疫細胞を活性化すると研究で示唆 (technologynetworks.com) 新掲載 海塩アレルギー：症状、診断、治療法 (wyndly.com) 新掲載 塩水アレルギー：症状、リスク、効果的な治療法 (wyndly.com) 新掲載 一つまみの塩はT細胞の機能を高める (Nature Immunology) 新掲載 ナトリウム摂取とアトピー性皮膚炎免疫学 (JAMA Dermatol) 新掲載 高塩食がヒトおよびマウスの喘息に与える影響：特定のT細胞シグネチャとマイクロバイオームへの影響 (Allergy)
塩とスポーツ 栄養士が飲料水に塩をｈとつまみ加えることの重要性を説明 (ndtv.com) 筋力アスリートにとっての塩の意外なメリット (barbend.com) ナトリウムがスポーツ・パフォーマンスに与える影響 (sportsbloodtests.co.uk) スポーツ・ドリンクのアドバイスを鵜呑みにしない (radboudumc.nl) 塩と運動：塩が運動に不可欠な理由 (fitnessfirst.co.uk)
疫 学 調 査
塩に対する保健政策・摂取量ガイドライン FDAはアメリカ人の食品中の推奨塩含有量を低減 (usnews.com)
塩と塩の製造法と品質 新掲載 ナトリウムの化学的性質 (britannica.com) 新掲載 塩 (britannica.com) 新掲載 岩塩ドームの起源 (britannica.com) 塩に関する12の驚くべき事実 Walvis Bay Saltworks: パッチワークのような土地を覆うカラフルな池のあるナミビアのモンスター塩田 (livescience.com) 塩に関する10のおそらく知らない意外な事実 (thetrentonline.com) 塩に関する200の興味深い事実 (blog.saltup.com) 塩水に関する10の興味深い事実 (catalinaseacamp.org)
海水濃縮・脱塩(海水淡水化) 太陽光発電淡水化システムは追加の電池を必要とせず、低コストで飲料水を提供できる可能性がある (techexplor.com) 太陽光発電による排出ゼロ技術で海水を飲料水に変換 (techexplor.com) 淡水化システムは水道水よりも安価な淡水を生産できる (news.mit.edu) 淡水化とその課題 (wearewater.org) 淡水化研究 (psci.princeton.edu)
塩の用途
工業用塩市場 塩のパラドックス：塩が環境にとって不可欠であると同時に脅威である理由 (cnbc.com)
家庭 バーベキューの科学 − 塩 (napoleon.com)
食品工業 塩を食品保存剤として使用する (verywellhealth.com)
塩の発酵と食品保存への影響 (saltwise.com) 塩漬けの芸術：肉の保存ガイド (tftc.io) 食品保存における塩の役割 (flaky.com.sg) 食品保存における塩、微生物、酸、熱 (asm.org)
一般・ソーダ工業 建物外壁の内面用途向けの塩(NaCl)の湿熱性能 (Materials)
医薬・動物飼料 新掲載 塩水は湿疹に良いか？ (derrowdermatology.com)
歯茎と歯の塩水洗浄：生理食塩水の使用 (verywellhealth.com)
農業・融氷雪 調理用塩は本当に氷を溶かすことが出来るのか？科学が解明する (easycleancook.com) 干ばつ時の肥料の塩分効果の管理 (topcropmanager.com) 我々の環境の天然塩サイクルは人間の活動によって変化している (openaccessgovernment.org) 塩のパラドックス：なぜそれが不可欠であり、環境への驚異でもあるのか (cnbc.com) 塩はどの様に雪と氷を溶かすか？ (saltsmart.org)
ナトリウム･イオン電池 新掲載 プリンストン大学、画期的なナトリウム･イオン正極材料を発表 (electrive.com) 新掲載 ドイツ政府はナトリウム･イオン電池の研究に資金提供を行っている (electrive.com) 新掲載 HiNa Battery商用車向けナトリウム･イオン電池を発表 (electrive.com) 新掲載 「より速い充電、より長い寿命」：次世代電池のブレークスルー (sciencedaily.com) 新掲載 エネルギー貯蔵のための新しい形状：円錐形と円盤形の炭素構造がナトリウム･イオン電池に新たな経路を提供する (sciencedaily.com) 新掲載 世界最大の電気自動車メーカーが新型ナトリウム電池搭載電動バイクを発表 (electrek.co) 新掲載 中国で大規模ハイブリッド・リチウム・ナトリウム･イオン蓄電池(BESS)が稼働開始 (energy-storage.news) 新掲載 蓄電事業でテスラに挑むナトリウム電池が新たに増える (cleantechnica.com) 新掲載 世界初の長寿命のナトリウム･イオン・パワー・バンクが発売された (newatlas.com) 新掲載 ナトリウム･イオン電池は競争に勝つために画期的な進歩が必要 (power-and-beyond.com) 新掲載 中国初の大規模リチウム・ナトリウム・ハイブリッド・エネルギー貯蔵ステーションが稼働開始 (cnevpost.com) 新掲載 スマートナトリウム電気自動車用電池は、500サイクル後も80％の容量を維持し、350°F(約175 ℃)の耐熱性を備えている (interestingengineering.com) 新掲載 わずか6分で80％充電：新型ナトリウム･イオン電気自動車電池は3,000回以上の充電サイクルを達成 (interestingengineering.com) 新掲載 ナトリウム･イオン電池：商業的可能性と将来の可能性 (sodiumbatteryhub.com) 新掲載 UNIGRID電池、カリフォルニア州エネルギー委員会のRAMP助成金を獲得し、アメリカで先進的なナトリウム･イオン電池の生産を開始 (batteriesnews.com) 新掲載 日本のリチウム電池からナトリウム電池への移行：エネルギー貯蔵とサプライチェーンのレジリエンスにおける戦略的転換 (trendsresearch.org) 新掲載 ナトリウム･イオン・モバイル電池登場 エレコムのNa Plusモバイル電池はリチウムを使わず、約5,000回の充電が可能 (theverge.com) 新掲載 CATL、第二世代ナトリウム･イオン電池を生産へ (battery-news.de) 新掲載 電池技術：中国がリチウム・イオン電池の独占を強化する中、インドの企業はナトリウム･イオン化学への注力を強化している (newindianexpress.com) 新掲載 中国のCATLが新しいナトリウム･イオン電池ブランドを立ち上げ (Reuters) 新掲載 日本の科学者達がALを活用し、ナトリウム･イオン電池の密度を向上 (mining.com)
ナトリウム硫黄電池、ナトリウム・アルミニウム電池 新しいナトリウム・アルミニウム電池は、再生可能エネルギーを統合し送電網の回復力を高めることを目指している (pnnl.gov)
塩化ナトリウム・ニッケル(または鉄)電池 塩電池は電気自動車のリチウム・イオン電池にとって代わることができるか？ (eepower.com)
溶融塩(金属空気)電池 充電式電池用溶融塩 (Materials Today)
季節貯蔵用の凍結融解溶融塩電池 (pnnl.gov)
塩水電池 中国の科学者達は水を使って電池の効果を高める方法を発見した (livescience.com) 糸ｔのような電池のプロトタイプは海水を使って装置に電力を供給する (techexplor.com) 明礬が海水を使った電池技術に革命を起こす (uwaterloo.ca)
塩化ナトリウム固体電池 新しい固体ナトリウム電池は低コストでより持続可能なエネルギー貯蔵を可能にする (eng.umd.edu)
燃料電池 新掲載 新たな燃料電池が電気航空を可能にする可能性 (news.mit.edu) オーストラリアの研究者達は塩水を水素に分解する新しい方法を明らかに (pv-magazine.com) 水素の可能性を解き放つ：再生可能エネルギー貯蔵の鍵としての重曹 (scitechdaily.com)
その他の用途 エンジニアリング・チームが塩を使って熱エネルギーを貯蔵 (techexplor.com)
塩と環境問題 塩と砂糖のマイクロプラスチック汚染：発生、認定、定量化、リスク評価 (Jornal of Food Composition and Analysis) あなたの塩と砂糖はマイクロプラスチックに汚染されている (newindianexpress.com)
核廃棄物他の貯蔵 塩の洞窟は再生可能エネルギーと水素貯蔵の鍵となる可能性がある (openaccessgovernment.org) 塩の洞窟はグリーン水素貯蔵の未来となるか？ (Battery Technoline)
塩の歴史 地球の塩 (recipesandroots.ca)
塩に関連する海外情報掲載サイト
学術誌
月刊誌
週刊誌
新聞
ウェブサイト・ニュースレター
書籍:： 塩の科学 朝倉書店 2003 ￥4,500:
塩の事典 東京堂出版 2009 ￥2,500
食塩摂取量の変遷グラフ
塩関連ウェッブサイトとのリンク
（財）塩事業センター ソルト・サイエンス研究財団 日本塩工業会
たばこと塩の博物館 European Salt Producer's Association
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