塩の摂り過ぎは過食につながる？
Can Too Much Salt Encourage Overeating?
https://microsaltinc.com/ 2023.04.12
過剰なナトリウム摂取量と空腹感は密接に関連している。塩の中毒性のある味やその他の身体的影響が、必要以上に食べ過ぎてしまう原因となることを理解しよう。
重要なポイント：
● 塩は風味を強め、食物をより魅力的にみせ、食べ過ぎにつながる可能性がある。
● 塩は脂肪の満腹感を弱め、食欲を増進させる可能性がある。
● 加工食品や超加工食品は、「新しい取り組みは1つだけ」という気持ちを助長する。
● 塩辛い食物の食べ過ぎは、体重増加や肥満につながる可能性がある。
塩と喉の渇きは、多くの人の心に深く結びついている。一般的には、食物が塩辛いほど、水分補給のためにより多くの水を飲む必要があると考えられている。しかし、この一般的な考えには科学的な根拠がある。塩辛い食物を食べると、体内の繊細なナトリウムと水分のバランスが崩れ、バランスを取り戻すためにより多くの水を飲まざるを得なくなる。
我々はこの美味しい添加物をついつい溜め込んでしまう
塩味のフライドポテト？それともプレーン？ほとんどの人はおそらく前者を選ぶであろう。人間は塩味が大好きで、塩には好きな味を引き立て、嫌な味を隠してくれるという利点もある。また、人類が進化する過程では塩は希少な存在であった。塩を構成する2通常の成分、ナトリウムと塩素は体内で自然に生成されない必須栄養素であるため、食事から摂取する必要がある。
自然界で塩を見付けることが難しかったため、我々の脳は何千年もかけて、塩が手に入るたびに備蓄するように脳に刷り込まれてきた。スーパーマーケットの棚や食卓、そしてほぼすべての缶詰や保存食品に塩が使われているにもかかわらず、我々の脳の奥底では、塩を希少な物質とみなす遊牧民のような存在が今でも生きている。
もちろん、我々は塩を味わうために摂取するが、同時に、原始的な塩の貯蔵本能を満たそうとする衝動も持っている。そのため、我々は無意識のうちに、少しずつ塩を加え、さらに少しずつ加える。そして、その塩を何完全にかけたいと思い、皿に盛り付け直したり、袋をもう1つ開けたりする。2014年の研究で、塩を最も多く摂取する人は、同時に最も多くの食物を摂取する人でもあることが分かったものの、おそらく驚くことではない。
ナトリウムの多い食品は満腹感を少なくする
塩と食べ過ぎを結びつける要因は、遺伝的素因や心地よい味だけではない。塩辛い食品は満腹感も少なく、満腹感を得るためにより多くの食物を摂取せざるを得なくなる。例えば加工食品は、平均的なアメリカ人の食事に含まれるナトリウムの約70％を占めている。
最もひどいのは超加工食品と呼ばれ、キャンディーバー、フライドチキン、ポテト・チップスといった人気商品が含まれる。これらの食品は、空腹を満たすだけでは効果の半分に過ぎないため、「あと1つだけ」とついつい食べてしまいがちである。
残りの半分は、食欲を刺激するホルモンであるグレリンの分泌量を増加させる。そのため、食べているうちに空腹感が増し、より速いペースで食物を摂取することになる。この摂取速度の上昇は、ポテト・チップスなどの加工食品が油に浸っていて柔らかいため、口に入れた瞬間にほとんど食べられてしまうコールド・トラッピングに起因する。しかし残念なことに、加工食品に含まれるナトリウムは、口の中にずっと長く留まってしまう。
気分が落ち込むと食欲が増し、ナトリウム濃度が上昇することがある
ナトリウム含有量の多い食品は、悲しみや憂鬱を感じているときに慰めとなることがある。アイオワ大学の研究では、塩分は脳にメッセージを送り、気分、報酬、モチベーションといった感覚に影響を与えることが示されている。また、カリフォルニア工科大学の別の研究によると、ナトリウムはより多くのナトリウムを摂取したいという神経細胞を活性化させるそうである。
カリフォルニア工科大学の研究は、もう1つの重要な点を指摘している。それは、ナトリウムは摂取後、体内で完全に吸収されるまでに時間がかかるということである。この遅延も、効果がすぐに現われないため、塩分の多い食品を食べ続けてしまう要因の1つである。
残念ながら、超加工食品はうつ病とも関連がある。10年にわたる研究で、超加工食品を最も多く摂取した成人は、ほとんど摂取しなかった成人に比べて、うつ病を発症する可能性が33％高いことが明らかになった。
ナトリウム、体重増加、そして肥満の関係
ご存じの通り、超加工食品、そして加工食品全般は、生鮮食品よりも糖分、脂肪、精製炭水化物を多く含んでいる。そのため、加工食品を主食とする食生活は、１日に数百カロリーもの余分なカロリーを摂取することにつながる可能性がある。しかし、おそらくご存じないかもしれないが、摂取する食品の実際のカロリー量に関わらず、ナトリウムの過剰摂取は体重増加につながるとされている。
いずれにせよ、塩分の多い超加工食品の摂取は体重増加につながる。そして体重が増えると、その大きな体を支えるためにさらに多くの食物が必要になり、さらに過食につながり、この悪循環が繰り返される。
ここでのポイントは、塩摂取量への意識が、塩分、食べ過ぎ、そして体重増加の関係を管理する鍵となるということである。そして大好きな塩味を、塩を過剰摂取することなく手に入れるための素晴しい方法の1つは、Microsalt製品をメニューに取り入れることである。
以下、Microsalt製品の紹介になり、明確には記載されていないが塩化カリウムを50％混ぜた製品と思われ、間違った記載にもなっているため、省略する。
