塩情報は橋本壽夫の
ホームページで　
Salt World of Toshio HASHIMOTO

塩に関する情報の宝庫

いろいろな塩

ホームページ開設の目的

　昭和38年に日本専売公社へ入社以来、製塩技術、たばこ製造関係技術、製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の（財）ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。

　明治38年以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法、塩の品質、塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。　　　　　　２００５年５月５日

　 以上の趣旨から、ホームページを持っておられる方で、このホームページの内容が役立つと思われる方はリンクを張って頂いて結構です。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ

2016年3月をもって「たばこ塩産業」新聞の塩版が休刊となりました。そのため転載していた「塩・話・解・題」の記事も休載となりました。

「塩・話・解・題」の記事の流れで「塩雑記帳」を立上げました。さらに日本では報道されない塩と健康問題に関して海外で報道されている生の記事・論文を紹介する場として「海外メディアが報道する減塩政策」を新設しました。ご愛読下さい。

万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。

2019年10月１日 　　塩雑記帳：　最大の塩情報発信団体解散

　　　　　　　　　　　 塩の歴史： 　人類史から見た塩の利用

　　　　　　　　　　　 塩の部屋：　　ハロセラピーの科学的合理性

　　　　　　　　　　　 塩に関する講習会:：ソルトマイスター上級セミナー　2019.11.17

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　

●　海外新聞記事：

Boston Globe　健常人の減塩価値に疑問

Chikago Tribune　　環境栄養素：塩で分裂

Daily Mail　　塩は前に考えられていたほど悪くない：日々限界量の2倍でも心臓発作の危険率を増加させない、と研究は主張

Economist　結局、塩がそんなに悪くない理由

Glove and Mail　減塩食は健康のためにならない？塩を巡る激しい論争を詳しく見る
食卓に塩振出器を取り戻す時かもしれない

Guardian:　　専門家達は加工食品に塩代替物の使用を勧める

Independent　塩意識週間2019：塩は信じさせられてきたほど本当に悪いか？

Irish Times　論争的な研究は考えたいたほど健康に悪くないことを明らかにする
過剰な塩摂取量で本当に高血圧になるか？

Los Angeles Times　過剰の塩摂取量は年間165万人の死亡と関係していた

Medical News Today　塩：どれくらい多いと多すぎるの？　　減塩は心臓発作、脳卒中、死亡の危険率を上げるかもしれない

Montreal Gazette　塩論争の意味　　多くの保健研究があるにもかかわらず、塩を振り掛けることは難しい

New York Times:　塩のついてのアドバイスにはエビデンスが乏しい

Reuters　心不全についての低塩食の利益は不明　　　医療貯蓄なくても費用対効果の高い減塩政

Sydney Morning Herald:　食品産業界は塩含有量を巡る長期間の論争でたばこと酒造業界を比較

Telegraph 　NHS勧告最高値の2倍の塩摂取量は“安全であるかもしれない”と議論のある研究が明らかに

Washingotn Post:　 　塩が我々を殺しているかどうかに科学者達は賛同できない


●　海外の医学・科学雑誌記事：

Adv Nutr　　塩摂取量政策に基づく科学

Adv Physiol Educ　　“アフリカ人遺伝子”理論：奴隷高血圧仮説を教え進めること止めるとき

Am J Clin Nutrition 　塩についての食事ガイドライン：ガイドラインを 混乱させるべきか？そうだ！

Am J Hypertens　血圧の塩感受性：個体特性に合わせて抗高血圧治療をするときか？

Am J Kidney Dis　減塩すべきかすべきでないか？　塩摂取量と死亡率の謎

Am J Med　　減塩：割引して考える
　　
Am J Physiol　塩を振り掛ける、振りかけない？

BMJ　調味料王の退位

BMJ Journals Open　悪い白い結晶：高血圧と循環代謝疾患の病因塩として塩ではなく砂糖

Blood Purification　塩論争−無益なこと

Circulation　心不全で塩摂取量がどれくらい低ければ低過ぎるのか？ランダム化された研究が懸念を解決するために必要

Circ Res　塩摂取量と心血管の健康

Clin J Am Soc Nephr　塩に関してより多くの良り混じり合った情報

CMAJ　議論のある塩ガイドライン：科学的解決か永遠の論争か？

Curr Hypertens Rev　塩感受性高血圧：腎臓内メカニズムの展望

Curr Opin Nephr Hypertens　高血圧診断法と塩感受性テスト

Front Physiol 　減塩は脈拍数を増加させる。

Hypertension　　塩、血圧、そして人間の健康

Integr Med Clin J　塩論争：多かれ少なかれについて多かれ少なかれ

Int Nation Beh Nutr Phys Act 　減塩に対する行動変化介入のレビュー

Int J Epidemiol　反対者と塩摂取量：オドンネルらによる論評についての関心事
低塩摂取量と心血管健康：答えられていない質問。N. Campbell博士からの手紙。　　‘反対者と塩摂取量：オドーネルらによる論評についての関心事’への返信

Int J Hypertens　高血圧管理における栄養要因のレビュー

J Am Coll Cardiol 　全人口に非常に低い塩摂取量を勧めることについてのエビデンスは何と雑な事か？

J Am Heart Ass　血圧の塩感受性テスト用に最近勧められた方法の評価

JAMA International Medicine　心疾患のための減塩　総合レビュー

J Hum Hypertens　塩、科学そして政策　　塩と子供の血圧

Kidney Blood Press Res　毛細血管血液で測定される塩感受性

Kidn Intern suppll　　塩と高血圧：どうしてまだ論争しているのか？

Lancet　尿中ナトリウム排泄量と正常血圧者および高血圧者の心血管疾患発症との関係

Mayo Clin Proc　心血管の保健と疾患における塩摂取量とカリウム摂取量の役割：エビデンスのレビュー

Nephr Dialys Transpl　塩−友人か敵か？
血圧−塩感受性パラダイム：病態生理学的にはまだ実用的ではない

N Engl J Med　減塩　?　心血管疾患の保健に有益か危険か？
尿中ナトリウム排泄量とカリウム排泄量、死亡率、そして心血管疾患発症

Nutri Today　 喉の渇きの制御

Reader's Digest　　塩の用途60件

Science　　塩について大騒ぎ

Scientific American　減塩は血圧を下げる　　塩は自己免疫疾患と関係していた
新しい研究は塩と心疾患との関係はないことを示す

TheScientist　ナトリウム・サイクル　　塩のせいではない？

Atlantic　　塩は悪い？刑務所研究は答えを持っているかもしれない　　被収容者に関する研究は論理学的に難しく、倫理学的に悩ましい

Food Nutr　 塩摂取は本当に有害か？　複雑な論争が熱をおびる

Health Affairs　塩と公衆衛生：論争中の科学と証拠に基づいた意思決定の挑戦

Men'sHealth　　塩が心臓に良い理由　　塩は心臓の健康を改善できるか？

Pacific Standard 　塩論争の両側の反響室　　塩をよこさないで

Today's Dietitian　　塩大論争：専門家達は減塩の心臓保護効果の後ろに立つ
塩にスポットライトをあてる：どれくらいが多過ぎて、どれくらいが少な過ぎる？　　　　　　　　　多過ぎても、少な過ぎても塩は有害であるらしい

　
●　学術論文紹介：「集団のナトリウム摂取量　エビデンスの調査」　医学研究所の報告書

塩の常識を揺るがす　塩摂取量と高血圧について科学が本当に語っていること

塩に反対した戦争−どうして我々は白い結晶を悪者にしたか

正しい白い結晶に到達

●　ニュースレター・ウェブサイト

American Heart Association News　専門家　塩摂取量についての新しい研究を批判

Business Insider　　ピンク色ヒマラヤの塩は通常の塩よりミネラルが多い−しかし、健康に良いことを意味しない

care2　　ヒマラヤのピンクソルトは本当に良いか？　　塩は実際に悪いか？
塩論争で誰が正しいか？

CardioBrief　　　国際的な専門家達は食事ガイドラインをあまりにも制限し過ぎると考える

Center Science Public Interest　　解散する塩協会

Chris Kresserのホームページ　　塩の神話を揺り動かす
塩の神話を揺り動かす：塩の歴史　　塩の神話を揺り動かす：ヒトの塩の必要性
塩の神話を揺り動かす：減塩の危険性

Clinical Advisor　細気管支炎における高張塩水の効果
呼吸器疾患と乾癬に有効な塩治療法

Competitive Enterprise Instituite　塩意識週間は高血圧に対する間違った指導を永続させる

Conversation　 塩は悪者：しかし、どのように塩が体に影響を及ぼすかまだ開拓中の領域科学

Diet in Review　考えているほど本当に塩は悪いのか？　　　塩大論争
警告にもかかわらず過剰な塩摂取量の50年

Endocrinol Adv　高血圧予防における塩摂取量の役割　　塩摂取量、死亡との関係を研究は示唆

Epoch Times　　塩大論争　多すぎるのはどれくらい？　　　塩戦争を再考

EXPERIENCELIFE　あたなにとって塩は悪い−それとも悪くない？

Food Business News　　解散する塩協会

Havard Health Blog　心不全と塩：大論争

Healthline　　　ピンク色ヒマラヤ塩は通常の塩より良いか？　　ヒマラヤのソルトランプは本当に作用するか？

Live Science　　甘党を乗り越える：辛党の紹介

Medscape　　砂糖は高血圧の本当の犯人か？

Medical News Today　　ピンク色ヒマラヤ・ソルトの健康利益

MEDPAGE TODAY　　フライデイ・フィードバック：FDA 大塩論争に参加

MedicalXpress　台所の塩の化学

National Public Radio1世紀を経て、アメリカ塩産業についての声は静かになる

NEJM Journal Watch　心不全で減塩する知恵をレビューは疑う

Nutrition Facts 　 塩論争で誰が正しいのか？

NHLBI（国立心肺血液研究所）　DASH食生活計画　　DASH食で血圧を下げるガイド

Psychology Today　塩摂取量：よく知られた物語のアドバイスを考える　最適な健康についての塩目標値はあるか？

Science Alert　我々の塩摂取量についての数十年の警告は間違っていたかもしれない
この新しい研究は塩について知っていると考えていることを忘れろという

Science-Based Medicine　ピンク色ヒマラヤ海塩：改訂

Science Daily　　血圧の塩感受性についてのバイオマーカーが発見された

ＳｃｉｅｎｃｅＮｅｗｓ　ナトリウムと健康に関する論文を巡る塩辛い戦争

Westonaprice　　　塩と我々の健康　　主流神話の公開

大学のブログ　　あなたは塩感受性ですか？
どうして塩は公衆保健論争の中心なのか
なぜ私の血圧は塩に対して感受性なのか？この遺伝子が理由を説明するかもしれない。
塩感受性：遺伝子と生物学的指標および塩味知覚と塩摂取量に及ぼす効果

●　海外の週刊誌

Forbes　　あまりに低い摂取量までの減塩は危険であるかもしれない　　　塩戦争反対者刑務所でランダム化試験の呼び掛けに結束

National Review　　食品医薬品局の食品マルクス主義者

Newsweek 　FDAと塩のジレンマ

TIME　　塩は高血圧の原因にならない？これは新しい研究が言っていることである
重大な塩の混乱：どのくらい多くの塩を食べるべきかに関する新しい研究
食品医薬品局は減塩を望む。これは良いことだろうか？
塩を振り掛ける、振りかけない？研究は減塩を疑問視
減塩は心臓の健康を本当に改善するか？
低塩食は心疾患危険率を下げる、本当か？研究は否定


　　　追加：雑誌記事：食品加工に不可欠な塩がはたして悪者か？

　　　追加翻訳記事：SI 塩と健康：
　　　　　　　　　　：SI 塩と高速道路融氷雪：高速道路用塩と環境

　　　追加サイト：橘友会講演資料　塩あれこれ

　　　　　　　　　 ：身近な“？”の科学　{ 塩 }　 どうしてくつられる？「減塩しお」は体によい？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（科学雑誌 [Newton] からの取材を受け、編集部担当者がまとめた記事の転載許可を得ています）

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　書籍:：　塩の科学　朝倉書店　　 2003　￥4,500:
　　　　　　　　塩の事典　東京堂出版　2009　￥2,500

　　　　　　　　食塩摂取量の変遷グラフ


塩関連ウェッブサイトとのリンク

（財）塩事業センター　　　　ソルト・サイエンス研究財団　　　　　　日本塩工業会　　
　　
たばこと塩の博物館 　　　　European Salt Producer's Association