塩情報は橋本壽夫の
ホームページで　
Salt World of Toshio HASHIMOTO

塩に関する情報の宝庫

いろいろな塩

ホームページ開設の目的

　昭和38年に日本専売公社へ入社以来、製塩技術、たばこ製造関係技術、製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の（財）ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。

　明治38年以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法、塩の品質、塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。 　　　　　　　２００５年５月５日

　 以上の趣旨から、ホームページを持っておられる方で、このホームページの内容が役立つと思われる方はリンクを張って頂いて結構です。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ

2016年3月をもって「たばこ塩産業」新聞の塩版が休刊となりました。そのため転載していた「塩・話・解・題」の記事も休載となりました。

「塩・話・解・題」の記事の流れで「塩雑記帳」を立上げました。さらに日本では報道されない塩と健康問題に関して海外で報道されている生の記事・論文を紹介する場として「海外メディアが報道する減塩政策」を新設しました。ご愛読下さい。

万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。

2020年6月１日 　　塩雑記帳： 　

　　　　　　　　　　　 塩の歴史： 　新掲載　　独立戦争勝利を助けた塩

　　　　　　　　　　　 塩の部屋：　　新掲載　　最強の治療法の1つは数百フィート以下の東ヨーロッパでたまたま起きたー今でもサックス5番街で利用されている
　
　　　　　　　　　　　 塩に関する講習会:：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　

●　海外新聞記事：

Boston Globe　健常人の減塩価値に疑問

Chikago Tribune　　環境栄養素：塩で分裂

Daily Mail　　塩は前に考えられていたほど悪くない：日々限界量の2倍でも心臓発作の危険率を増加させない、と研究は主張

Economist　結局、塩がそんなに悪くない理由

Glove and Mail　減塩食は健康のためにならない？塩を巡る激しい論争を詳しく見る
食卓に塩振出器を取り戻す時かもしれない

Guardian:　　専門家達は加工食品に塩代替物の使用を勧める

Independent　塩意識週間2019：塩は信じさせられてきたほど本当に悪いか？

Irish Times　論争的な研究は考えたいたほど健康に悪くないことを明らかにする
過剰な塩摂取量で本当に高血圧になるか？

Los Angeles Times　過剰の塩摂取量は年間165万人の死亡と関係していた

Medical News Today　塩：どれくらい多いと多すぎるの？　　減塩は心臓発作、脳卒中、死亡の危険率を上げるかもしれない

Montreal Gazette　塩論争の意味　　多くの保健研究があるにもかかわらず、塩を振り掛けることは難しい

New York Times:　塩のついてのアドバイスにはエビデンスが乏しい

Reuters　心不全についての低塩食の利益は不明　　　医療貯蓄なくても費用対効果の高い減塩政

Sydney Morning Herald:　食品産業界は塩含有量を巡る長期間の論争でたばこと酒造業界を比較

Telegraph 　NHS勧告最高値の2倍の塩摂取量は“安全であるかもしれない”と議論のある研究が明らかに

Washingotn Post:　 　塩が我々を殺しているかどうかに科学者達は賛同できない


●　海外の医学・科学雑誌記事：

Adv Nutr　　何が人のナトリウム摂取量を決めるか：政策または生理？

Adv Physiol Educ　　“アフリカ人遺伝子”理論：奴隷高血圧仮説を教え進めること止めるとき

Am J Clin Nutrition 　人の摂取量を見積る：それほど容易ではない!

Am J Hypertens　血圧の塩感受性：個体特性に合わせて抗高血圧治療をするときか？

Am J Kidney Dis　減塩すべきかすべきでないか？　塩摂取量と死亡率の謎

Am J Med　　新掲載　塩、トマト･スープ、そしてアメリカ心臓協会の偽善
　　
Am J Physiol　塩を振り掛ける、振りかけない？

Anatol J Card　どれくらいの塩が多すぎるのか？

Appetite　　新掲載　　減塩動機付けと自主的な減塩製品購入の決定要因：ウエブ調査からのエビデンス

BMJ　　　尿中ナトリウム、カリウム排泄量と心血管疾患罹患および死亡率との共同関連：前向きコホート研究

BMJ Journals Open　悪い白い結晶：高血圧と循環代謝疾患の病因塩として塩ではなく砂糖

Blood Purification　　ナトリウム(塩)摂取量：公共政策の科学的根拠
　慢性腎臓疾患患者で塩摂取量と血圧：手に負えない関係

Circulation　心不全で塩摂取量がどれくらい低ければ低過ぎるのか？ランダム化された研究が懸念を解決するために必要

Circ Res　塩摂取量と心血管の健康

Clin J Am Soc Nephr　塩に関してより多くの良り混じり合った情報

CMAJ　議論のある塩ガイドライン：科学的解決か永遠の論争か？

Curr Hypertens Rev　塩感受性高血圧：腎臓内メカニズムの展望

Curr Opin Nephr Hypertens　高血圧診断法と塩感受性テスト

Europ Heart J　減塩　　塩と心臓

Exper Physiol　　塩欲求の中枢制御

Front Physiol 　減塩は脈拍数を増加させる。

Hypertension　　ヒトの健康と疾病における塩に関する国立心臓・肺・血液研究所作業グループ報告書

Integr Med Clin J　塩論争：多かれ少なかれについて多かれ少なかれ

Int J Food Sci　食品摂取における習慣と塩摂取パターンに関する快楽飢餓と健康関心との関係

Int Nation Beh Nutr Phys Act 　減塩に対する行動変化介入のレビュー

Int J Epidemiol　反対者と塩摂取量：オドンネルらによる論評についての関心事
低塩摂取量と心血管健康：答えられていない質問。N. Campbell博士からの手紙。　　‘反対者と塩摂取量：オドーネルらによる論評についての関心事’への返信

Int J Hypertens　高血圧管理における栄養要因のレビュー

J Am Coll Cardiol 　全人口に非常に低い塩摂取量を勧めることについてのエビデンスは何と雑な事か？

J Am Heart Ass　血圧の塩感受性テスト用に最近勧められた方法の評価

JAMA International Medicine　心不全における減塩：あまりにも不明確−試験せよ　　アメリカ家庭の包装食品と飲量購入中の減塩、2000年から2014年まで

J Hum Hypertens　塩、科学そして政策　　塩と子供の血圧

Kidney Blood Press Res　毛細血管血液で測定される塩感受性

Kidn Intern suppll　　塩と高血圧：どうしてまだ論争しているのか？

Lancet　　　尿中ナトリウム排泄量測定値と健康結果

Mayo Clin Proc　心血管の保健と疾患における塩摂取量とカリウム摂取量の役割：エビデンスのレビュー

Nephr Dialys Transpl　塩−友人か敵か？
血圧−塩感受性パラダイム：病態生理学的にはまだ実用的ではない

N Engl J Med　減塩と食品産業界

Nutrit Metab Cardi Dis　　新掲載　　人口の減塩と心血管疾患の危険性：ヨーロッパ塩行動ネットワークからの科学的声明

Nutri Today　 喉の渇きの制御

Power Technology　　ナトリウム･イオン電池は有望か？

Progr Card Dis　　新掲載　　塩の食事ガイドライン再設計のために減塩呼び掛けに関係した保健効果に関する矛盾したエビデンス

Reader's Digest　　塩の用途60件

Science　　ナトリウム電池は携帯電話の火災から守ることに一歩近づいた

Scientific American　　氷の上の塩

TheScientist　　塩はアレルギーで役割を演じる

Atlantic　　　　どうしてピンクソルトは千年も台所を支配したか

Food Nutr　 塩摂取は本当に有害か？　複雑な論争が熱をおびる

Health Affairs　塩と公衆衛生：論争中の科学と証拠に基づいた意思決定の挑戦

Men'sHealth　　塩が心臓に良い理由　　塩は心臓の健康を改善できるか？

Pacific Standard 　塩論争の両側の反響室　　塩をよこさないで

Today's Dietitian　　大塩論争

　
●　学術論文紹介：「集団のナトリウム摂取量　エビデンスの調査」　医学研究所の報告書

塩の常識を揺るがす　塩摂取量と高血圧について科学が本当に語っていること

塩に反対した戦争−どうして我々は白い結晶を悪者にしたか

正しい白い結晶に到達

●　ニュースレター・ウェブサイト

AlterNet　塩は悪いか悪くないか？古い論争の真相を究める　　塩は敵ではない。その代わり実際に健康を害することを推測するか？

American Heart Association News　専門家　塩摂取量についての新しい研究を批判

Business Insider　　新掲載　　最強の治療法の1つは数百フィート以下の東ヨーロッパでたまたま起きたー今でもサックス5番街で利用されている

care2　　ヒマラヤのピンクソルトは本当に良いか？　　塩は実際に悪いか？
塩論争で誰が正しいか？

CardioBrief　　　　心不全における塩制限について論文は多くの疑問を提出

Center Science Public Interest　　解散する塩協会

ChemWorld　　　塩による蓄電技術の価値 　　　どうして成功した塩代替物の味がそんなに分かりにくか　　　塩苦境：どうして専門家達は塩を全て悪いとし、もっと食べることは命を救うかもしれない

Chris Kresserのホームページ　　塩の神話を揺り動かす
塩の神話を揺り動かす：塩の歴史　　塩の神話を揺り動かす：ヒトの塩の必要性
塩の神話を揺り動かす：減塩の危険性

CleanTecnica 　　ナトリウム･イオン電池研究は将来有望な結果を示す

Clinical Advisor　細気管支炎における高張塩水の効果
呼吸器疾患と乾癬に有効な塩治療法

Competitive Enterprise Instituite　塩意識週間は高血圧に対する間違った指導を永続させる

Conversation　　好奇心旺盛な子供達：どうして海は塩辛いの？　　
　好奇心旺盛な子供達：魚が喉が渇いたとき、海水を飲むの？

Diet in Review　　新掲載　　活動的であるほど、塩の影響はない

Designnews　　　新しい技術は廃水と海水から電気を発生させられる　　　カリウムと酸素は低コスト電池を作る　　　電池設計でナトリウムはリチウムを置き換えられる

Endocrinol Adv　　　低／高ナトリウム血症

Epoch Times　　塩大論争　多すぎるのはどれくらい？　　　塩戦争を再考

EuropSci　　塩がかつて考えられたほど悪くないかも知れないと主張するさらに別の論議のある研究

Experlife　　ハロセラピーがその塩の価値がある理由

Fasting Method　塩脅迫

Food Business News　　解散する塩協会

foxnews.com　　　クリーン･エネルギー？研究者達は淡水と海水から電力を作り出す技術を開発

Goodfood　　塩の関する公式アドバイスは間違っているか？

Havard Health Blog　心不全と塩：大論争

Healthline　　　ピンク色ヒマラヤ塩は通常の塩より良いか？　　ヒマラヤのソルトランプは本当に作用するか？

Interesting Engineering　　新しい固体ナトリウム・イオン電池はリチウム・イオン電池に変えられる

Live Science　　甘党を乗り越える：辛党の紹介

Medscape　　砂糖は高血圧の本当の犯人か？

Medical News Today　　ピンク色ヒマラヤ・ソルトの健康利益

MEDPAGE TODAY　　フライデイ・フィードバック：FDA 大塩論争に参加

MedicalXpress　　新掲載　　さらなるエビデンスは塩目標量に関する緊急行動を重視する

National Public Radio　1世紀を経て、アメリカ塩産業についての声は静かになる

nbcnew　　ソルトセラピーは実際に効くか？私は夏のアレルギーを緩和させるために試みた

NEJM Journal Watch　心不全で減塩する知恵をレビューは疑う

Nutrition Facts 　 塩論争で誰が正しいのか？

NHLBI（国立心肺血液研究所）　DASH食生活計画　　DASH食で血圧を下げるガイド

ｐｈｙｓ　　　新しい技術はリチウム金属電池寿命、安全性の改善を目的に　
　　新しい研究は最高エネルギー密度の全固体電池が今や可能性であることを示す　　　新しい高容量ナトリウム・イオン電池は再充電可能電池のリチウムと置き換えられる

Psychology Today　塩摂取量：よく知られた物語のアドバイスを考える　最適な健康についての塩目標値はあるか？

Science Alert　我々の塩摂取量についての数十年の警告は間違っていたかもしれない
この新しい研究は塩について知っていると考えていることを忘れろという

Science-Based Medicine　ピンク色ヒマラヤ海塩：改訂

Science Daily　　高性能固体ナトリウム･イオン電池

SciMediaCen　　塩摂取量と健康危険性に関する研究に対する専門家の反応

ＳｃｉｅｎｃｅＮｅｗｓ　ナトリウムと健康に関する論文を巡る塩辛い戦争

Scientific Optimism　 塩は(科学で)反撃する

techexplor　　　ナトリウムとカリウムを用いる電池は将来のスマートグリッド用の鍵となれる　　　　新しいナトリウム･イオン電解質は固体電池で使用出来るかもしれない　　　　硫化銅を使った高性能ナトリウム・イオン電池　　　　ナトリウムを使った電池はスマートフォンを安く汚染しないようにできる　　　　研究者達は淡水と海水の混合からエネルギーを取り出す技術を開発

Westonaprice　　　塩と我々の健康　　主流神話の公開

大学のブログ　　あなたは塩感受性ですか？
どうして塩は公衆保健論争の中心なのか
なぜ私の血圧は塩に対して感受性なのか？この遺伝子が理由を説明するかもしれない。
塩感受性：遺伝子と生物学的指標および塩味知覚と塩摂取量に及ぼす効果

●　海外の週刊誌

Forbes　　次の蓄電池は塩から作られた、科学者達は環境に優しい進歩を遂げる

National Review　　食品医薬品局の食品マルクス主義者

Newsweek 　FDAと塩のジレンマ

TIME　　塩は高血圧の原因にならない？これは新しい研究が言っていることである
重大な塩の混乱：どのくらい多くの塩を食べるべきかに関する新しい研究
食品医薬品局は減塩を望む。これは良いことだろうか？
塩を振り掛ける、振りかけない？研究は減塩を疑問視
減塩は心臓の健康を本当に改善するか？
低塩食は心疾患危険率を下げる、本当か？研究は否定


　　　追加：雑誌記事：食品加工に不可欠な塩がはたして悪者か？

　　　追加翻訳記事：SI 塩と健康：
　　　　　　　　　　：SI 塩と高速道路融氷雪：高速道路用塩と環境

　　　追加サイト：橘友会講演資料　塩あれこれ

　　　　　　　　　 ：身近な“？”の科学　{ 塩 }　 どうしてくつられる？「減塩しお」は体によい？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（科学雑誌 [Newton] からの取材を受け、編集部担当者がまとめた記事の転載許可を得ています）

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　書籍:：　塩の科学　朝倉書店　　 2003　￥4,500:
　　　　　　　　塩の事典　東京堂出版　2009　￥2,500

　　　　　　　　食塩摂取量の変遷グラフ


塩関連ウェッブサイトとのリンク

（財）塩事業センター　　　　ソルト・サイエンス研究財団　　　　　　日本塩工業会　　
　　
たばこと塩の博物館 　　　　European Salt Producer's Association