塩情報は橋本壽夫の
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Salt World of Toshio HASHIMOTO

          塩に関する情報の宝庫                                            
       
            いろいろな塩

いろいろな塩

ホームページ開設の目的

 昭和38年に日本専売公社へ入社以来、製塩技術たばこ製造関係技術製塩技術行政の道を歩み、退職後、塩類の研究に関する研究助成財団の(財)ソルト・サイエンス研究財団で工学、農学、医学、食品・調理学分野の研究資金助成に携わってきました。

 明治38年以来92年間続いた塩専売制度が廃止になり、様々な塩が販売されるようになりました。しかし、塩の製造法塩の品質塩と健康問題を科学的に判断する情報が普及していません。また、塩の用途、塩の性質、塩の作用、塩に関する学術文献、塩に関する海外文献の翻訳、塩にまつわる歴史上の意外な事実など、それらの情報伝達の場として、このホームページが役立つことを期待して開設しました。        2005年5月5日


  以上の趣旨から、ホームページを持っておられる方で、このホームページの内容が役立つと思われる方はリンクを張って頂いて結構です。
 


                       お知らせ

2016年3月をもって「たばこ塩産業」新聞の塩版が休刊となりました。そのため転載していた「塩・話・解・題」の記事も休載となりました。

「塩・話・解・題」の記事の流れで塩雑記帳を立上げました。さらに日本では報道されない塩と健康問題に関して海外で報道されている生の記事・論文を紹介する場として海外メディアが報道する減塩政策を新設しました。ご愛読下さい。

万人に減塩を勧める保健政策に対して海外のマスメディアは、その根拠がないことを巡っての論争記事を掲載しております。その様子を「塩論争・塩戦争」で紹介しております。

更 新 日 更    新    項   目
2020年7月1日 塩雑記張 ナトリウムの性質と利用

追加翻訳記事:SI塩と健康科学がガイドラインを決めるとき
          
SI 塩と高速道路融氷雪:塩貯蔵ハンドブック

2020年8月1日   塩雑記帳  

            塩の歴史:  塩に関する100年間の重要な歴史的出来事 

            塩の部屋:  最強の治療法の1つは数百フィート以下の東ヨーロッパでたまたま起きたー今でもサックス5番街で利用されている
 
           
塩に関する講習会::

                           

● 海外新聞記事

Boston Globe 健常人の減塩価値に疑問

Chikago Tribune  環境栄養素:塩で分裂

Daily Mail  塩は前に考えられていたほど悪くない:日々限界量の2倍でも心臓発作の危険率を増加させない、と研究は主張

Economist 結局、塩がそんなに悪くない理由

Glove and Mail 減塩食は健康のためにならない?塩を巡る激しい論争を詳しく見る
食卓に塩振出器を取り戻す時かもしれない

Guardian:  専門家達は加工食品に塩代替物の使用を勧める

Independent  塩に関する静かな戦争

Irish Times 論争的な研究は考えたいたほど健康に悪くないことを明らかにする
過剰な塩摂取量で本当に高血圧になるか?

Los Angeles Times 過剰の塩摂取量は年間165万人の死亡と関係していた

Medical News Today 塩:どれくらい多いと多すぎるの?  減塩は心臓発作、脳卒中、死亡の危険率を上げるかもしれない

Montreal Gazette 塩論争の意味  多くの保健研究があるにもかかわらず、塩を振り掛けることは難しい

National Post 塩について考えていることを整理しよう:新しい研究は減塩のし過ぎは有害であることを示唆

New York Post 塩が悪いと言う本当の証拠はない
塩に関するニューヨーク市の戦争−と科学

New York Times: 塩のついてのアドバイスにはエビデンスが乏しい

Reuters 心不全についての低塩食の利益は不明   医療貯蓄なくても費用対効果の高い減塩政

Sydney Morning Herald: 食品産業界は塩含有量を巡る長期間の論争でたばこと酒造業界を比較

Telegraph  NHS勧告最高値の2倍の塩摂取量は“安全であるかもしれない”と議論のある研究が明らかに

Washingotn Post:   塩が我々を殺しているかどうかに科学者達は賛同できない


● 海外の医学・科学雑誌記事

Adv Nutr  新掲載  世界中の塩摂取源の総合レビュー

Adv Physiol Educ  “アフリカ人遺伝子”理論:奴隷高血圧仮説を教え進めること止めるとき

Am J Clin Nutrition  人の摂取量を見積る:それほど容易ではない!

Am J Hypertens 血圧の塩感受性:個体特性に合わせて抗高血圧治療をするときか?

Am J Kidney Dis 減塩すべきかすべきでないか? 塩摂取量と死亡率の謎

Am J Med  心不全患者に塩、無塩、あるいは少ない塩
  
Am J Physiol 塩を振り掛ける、振りかけない?

Anatol J Card どれくらいの塩が多すぎるのか?

Appetite  
  減塩動機付けと自主的な減塩製品購入の決定要因:ウエブ調査からのエビデンス

BMJ   尿中ナトリウム、カリウム排泄量と心血管疾患罹患および死亡率との共同関連:前向きコホート研究

BMJ Journals Open 悪い白い結晶:高血圧と循環代謝疾患の病因塩として塩ではなく砂糖

Blood Purification 
 ナトリウム(塩)摂取量:公共政策の科学的根拠
 慢性腎臓疾患患者で塩摂取量と血圧:手に負えない関係

Circulation 
心不全で塩摂取量がどれくらい低ければ低過ぎるのか?ランダム化された研究が懸念を解決するために必要

Circ Res 塩摂取量と心血管の健康

Clin J Am Soc Nephr 塩に関してより多くの良り混じり合った情報

CMAJ 議論のある塩ガイドライン:科学的解決か永遠の論争か?

Curr Hypertens Rev 塩感受性高血圧:腎臓内メカニズムの展望

Curr Opin Nephr Hypertens 高血圧診断法と塩感受性テスト

Europ Heart J 減塩  塩と心臓

Exper Physiol  塩欲求の中枢制御

Front Physiol  減塩は脈拍数を増加させる。

Hypertension  ヒトの健康と疾病における塩に関する国立心臓・肺・血液研究所作業グループ報告書

Integr Med Clin J 塩論争:多かれ少なかれについて多かれ少なかれ

Int J Food Sci 食品摂取における習慣と塩摂取パターンに関する快楽飢餓と健康関心との関係

Int Nation Beh Nutr Phys Act  減塩に対する行動変化介入のレビュー

Int J Epidemiol 反対者と塩摂取量:オドンネルらによる論評についての関心事
低塩摂取量と心血管健康:答えられていない質問。N. Campbell博士からの手紙。  ‘反対者と塩摂取量:オドーネルらによる論評についての関心事’への返信

Int J Hypertens 高血圧管理における栄養要因のレビュー

J Am Coll Cardiol  全人口に非常に低い塩摂取量を勧めることについてのエビデンスは何と雑な事か?

J Am Heart Ass 血圧の塩感受性テスト用に最近勧められた方法の評価

JAMA International Medicine 心不全における減塩:あまりにも不明確−試験せよ  アメリカ家庭の包装食品と飲量購入中の減塩、2000年から2014年まで

J Clin Hypertens  
新掲載 歴史と塩政策  新掲載 塩の科学:減塩介入実行の定期的に更新される系統的レビュー(2016年3月ー8月)  新掲載 塩の科学:塩と健康結果調査の定期的に変更される系統的レビュー(2018年4月−10月)

J Hum Hypertens 塩、科学そして政策  塩と子供の血圧

Kidney Blood Press Res 毛細血管血液で測定される塩感受性

Kidn Intern   塩と健康:勧告値を再検討する時期

Kidn Intern Suppll  塩と高血圧:どうしてまだ論争しているのか?

Lancet   尿中ナトリウム排泄量測定値と健康結果

Mayo Clin Proc 心血管の保健と疾患における塩摂取量とカリウム摂取量の役割:エビデンスのレビュー

Nephr Dialys Transpl  司会者の意見:臨床診療用の塩、心血管危険、観察研究と勧告値

N Engl J Med 減塩と食品産業界

Nutrit Metab Cardi Dis   人口の減塩と心血管疾患の危険性:ヨーロッパ塩行動ネットワークからの科学的声明

Nutri Today  喉の渇きの制御

Power Technology  ナトリウム・イオン電池は有望か?

Progr Card Dis    塩の食事ガイドライン再設計のために減塩呼び掛けに関係した保健効果に関する矛盾したエビデンス

Reader's Digest  塩の用途60件

Science
  ナトリウム電池は携帯電話の火災から守ることに一歩近づいた

Scientific American  氷の上の塩

Smithsonian  
新掲載  マーク・カーランスキーによる塩の文化的重要性 
新掲載 塩水から塩を取り出す瓶を発明する任務 新掲載 
世界中の塩を味わう旅

The Federalist  
新掲載 祖母のうがい薬がコロナビールスの排除にどのように役立つか  新掲載 オバマ政権の‘塩戦争’は悪い科学に基づく悪い政策である

TheScientist  塩はアレルギーで役割を演じる

Atlantic
    どうしてピンクソルトは千年も台所を支配したか

Food Nutr  塩摂取は本当に有害か? 複雑な論争が熱をおびる

Health Affairs 塩と公衆衛生:論争中の科学と証拠に基づいた意思決定の挑戦

Men'sHealth  塩が心臓に良い理由  塩は心臓の健康を改善できるか?

Pacific Standard  塩論争の両側の反響室  塩をよこさないで

Today's Dietitian  大塩論争

 
● 
学術論文紹介「集団のナトリウム摂取量 エビデンスの調査」 医学研究所の報告書

塩の常識を揺るがす 塩摂取量と高血圧について科学が本当に語っていること

塩に反対した戦争−どうして我々は白い結晶を悪者にしたか

正しい白い結晶に到達

● ニュースレター・ウェブサイト

AlterNet
 塩は悪いか悪くないか?古い論争の真相を究める  塩は敵ではない。その代わり実際に健康を害することを推測するか?

American Heart Association News 専門家 塩摂取量についての新しい研究を批判

Business Insider   最強の治療法の1つは数百フィート以下の東ヨーロッパでたまたま起きたー今でもサックス5番街で利用されている

care2  ヒマラヤのピンクソルトは本当に良いか?  塩は実際に悪いか?
塩論争で誰が正しいか?

CardioBrief    心不全における塩制限について論文は多くの疑問を提出

Center Science Public Interest  解散する塩協会

ChemWorld   塩による蓄電技術の価値    どうして成功した塩代替物の味がそんなに分かりにくか   塩苦境:どうして専門家達は塩を全て悪いとし、もっと食べることは命を救うかもしれない

Chris Kresserのホームページ  
塩の神話を揺り動かす
塩の神話を揺り動かす:塩の歴史  
塩の神話を揺り動かす:ヒトの塩の必要性
塩の神話を揺り動かす:減塩の危険性

CleanTecnica  
 ナトリウム・イオン電池研究は将来有望な結果を示す

Clinical Advisor 細気管支炎における高張塩水の効果
呼吸器疾患と乾癬に有効な塩治療法

Competitive Enterprise Instituite 塩意識週間は高血圧に対する間違った指導を永続させる

Conversation  好奇心旺盛な子供達:どうして海は塩辛いの?  
 好奇心旺盛な子供達:魚が喉が渇いたとき、海水を飲むの?

Diet in Review   活動的であるほど、塩の影響はない

Designnews  
 新しい技術は廃水と海水から電気を発生させられる   カリウムと酸素は低コスト電池を作る   電池設計でナトリウムはリチウムを置き換えられる

Endocrinol Adv   低/高ナトリウム血症

Epoch Times  塩大論争 多すぎるのはどれくらい?   塩戦争を再考

EurekAlert  
新掲載 血圧の塩感受性用バイオマーカー  新掲載 ランセット:減塩プログラムは非常に高い塩摂取量社会にのみ適切であるかもしれない  
新掲載
 塩に関する科学は対立している、と研究は認める

EuropSci  
塩がかつて考えられたほど悪くないかも知れないと主張するさらに別の論議のある研究

Experlife 
 ハロセラピーがその塩の価値がある理由

Fasting Method 
塩脅迫

Food Business News  
解散する塩協会

Foodpolitics.com  
 安らかに眠れ:塩協会  再び塩戦争の時:新しい研究、公衆衛生勧告値を巡る論争、そして利益相反の問題

foxnews.com   クリーン・エネルギー?研究者達は淡水と海水から電力を作り出す技術を開発

Goodfood  塩の関する公式アドバイスは間違っているか?

Havard Health Blog 
心不全と塩:大論争

Healthline   
ピンク色ヒマラヤ塩は通常の塩より良いか?  ヒマラヤのソルトランプは本当に作用するか?

Interesting Engineering 
 新しい固体ナトリウム・イオン電池はリチウム・イオン電池に変えられる

Live Science  甘党を乗り越える:辛党の紹介

Medscape  砂糖は高血圧の本当の犯人か?

Medical News Today  ピンク色ヒマラヤ・ソルトの健康利益

MEDPAGE TODAY
  フライデイ・フィードバック:FDA 大塩論争に参加

MedicalXpress   さらなるエビデンスは塩目標量に関する緊急行動を重視する

National Public Radio 
1世紀を経て、アメリカ塩産業についての声は静かになる

nbcnew  
ソルトセラピーは実際に効くか?私は夏のアレルギーを緩和させるために試みた

NEJM Journal Watch
 心不全で減塩する知恵をレビューは疑う

Nutrition Facts   塩論争で誰が正しいのか?

NHLBI(国立心肺血液研究所) DASH食生活計画  DASH食で血圧を下げるガイド

phys   新しい技術はリチウム金属電池寿命、安全性の改善を目的に 
  新しい研究は最高エネルギー密度の全固体電池が今や可能性であることを示す   新しい高容量ナトリウム・イオン電池は再充電可能電池のリチウムと置き換えられる

Psychology Today 
塩摂取量:よく知られた物語のアドバイスを考える 最適な健康についての塩目標値はあるか?

Science Alert  
新掲載  研究者達は市販リチウム・イオン・モデルと競争するナトリウム・イオン電池を発表

Science-Based Medicine ピンク色ヒマラヤ海塩:改訂

Science Daily  高性能固体ナトリウム・イオン電池

SciMediaCen  
新掲載  塩摂取量、公衆衛生責任協定、そして健康を調べる研究に対する専門家の反応

ScienceNews ナトリウムと健康に関する論文を巡る塩辛い戦争

Scientific Optimism  塩は(科学で)反撃する

sott.net  
新掲載 もっと塩を!低塩食の神話  新掲載 “地の塩”:歴史を通して貴重な日用品

tctMD  塩は悪者? 新しいPURE研究解析は低塩摂取量に反対議論をする
 塩一粒:フラミンガム子孫のデータは塩ガイドラインに異議を唱える

techexplor 
  ナトリウムとカリウムを用いる電池は将来のスマートグリッド用の鍵となれる    新しいナトリウム・イオン電解質は固体電池で使用出来るかもしれない    硫化銅を使った高性能ナトリウム・イオン電池    ナトリウムを使った電池はスマートフォンを安く汚染しないようにできる    研究者達は淡水と海水の混合からエネルギーを取り出す技術を開発

thought.com  新掲載 自然な塩のできかた  新掲載 塩を水に加えると沸点が上がる理由 新掲載 水に塩を溶かすことは化学変化であるか物理変化であるか?    新掲載 塩平原 かつて湖の湖底であったこれらの平らな地域は塩やミネラルで覆われている

Westonaprice   塩と我々の健康  主流神話の公開

大学のブログ  あなたは塩感受性ですか?
どうして塩は公衆保健論争の中心なのか
なぜ私の血圧は塩に対して感受性なのか?この遺伝子が理由を説明するかもしれない。
塩感受性:遺伝子と生物学的指標および塩味知覚と塩摂取量に及ぼす効果

● 海外の週刊誌

Forbes  次の蓄電池は塩から作られた、科学者達は環境に優しい進歩を遂げる

National Review  食品医薬品局の食品マルクス主義者

Newsweek  
FDAと塩のジレンマ

TIME 
 塩は高血圧の原因にならない?これは新しい研究が言っていることである
重大な塩の混乱:どのくらい多くの塩を食べるべきかに関する新しい研究
食品医薬品局は減塩を望む。これは良いことだろうか?
塩を振り掛ける、振りかけない?研究は減塩を疑問視
減塩は心臓の健康を本当に改善するか?
低塩食は心疾患危険率を下げる、本当か?研究は否定


   追加:雑誌記事:食品加工に不可欠な塩がはたして悪者か?

   追加翻訳記事:
SI 塩と健康
          :
SI 塩と高速道路融氷雪高速道路用塩と環境

   
追加サイト:橘友会講演資料 塩あれこれ

          身近な“?”の科学 { 塩 }  どうしてくつられる?「減塩しお」は体によい?
                      (科学雑誌 [Newton] からの取材を受け、編集部担当者がまとめた記事の転載許可を得ています)

               
   書籍:: 塩の科学 朝倉書店   2003 ¥4,500:
        塩の事典 東京堂出版 2009 ¥2,500

        食塩摂取量の変遷グラフ


塩関連ウェッブサイトとのリンク

(財)塩事業センター
    ソルト・サイエンス研究財団      日本塩工業会  
  
たばこと塩の博物館     European Salt Producer's Association

多少不透明な岩塩

球状塩

食塩

青色岩塩

緑色岩塩

平釜塩

黒色岩塩

天日塩

ポーランドの岩塩彫刻

岩塩ボーリングコア

透明な岩塩

 

粉砕天日塩

赤色岩塩

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