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たばこ塩産業　塩事業版　　2011.6.25

塩・話・解・題　７５　

東海大学海洋学部 元非常勤講師

橋本壽夫

世界各国の食塩摂取量

　世界各国の食塩摂取量に関する統一されたデータはない。しかし、減塩政策を進めるにはそれらを知る必要があることから、これまで学会誌に発表されたデータをまとめて2009年の国際疫学会誌に発表された。成人と子供･青年を含めて数多くのデータが掲載されている。その中で成人について紹介する。 

摂取量の概略値

　出典はInternational Journal of Epidemiology 2009年38巻791頁。測定対象者、時期、測定方法・精度などは様々でそれぞれのデータを比較対照するには問題がある。

しかし、概略値として役立てる程度の感覚で見れば問題はない。掲載されているデータを分かり易くするため単位を変え、バラツキには変動があるが平均値としての摂取量が多い順に並べ替えて表に示した。したがって、同一論文に掲載されているデータが何行にもわたって示されることとなった。例えば、中国の性別、地域別である。表には整理表現できない点があるので、関心があれば原報を見て頂きたい。 

日本人の摂取量

　表で見ると日本人の食塩摂取量はかなり高い方である。しかし、食塩摂取量は年々低下しており平成21年国民健康・栄養調査結果によると成人(20歳以上)の食塩摂取量は男で11.6 g、女で9.9 gまで下がってきた。

　平成22年度から26年度の５年間に使用する食事摂取基準(2010版)が厚生労働省より発表された。その中で食塩摂取の目標量をそれまでの１日当たり10 gから30年ぶりに低下させて男性で9.0 g、女性で7.5 gとした。

　これらの目標量を達成させるための減塩政策が今後も続けられていくことになろう。食塩摂取量と寿命、心臓血管疾患、高血圧、胃癌などとの関係が国際的なデータとして整理され、遺伝因子との関係で整理されると減塩政策の妥当性も見えてこよう。