塩の歴史とそれが我々の世界をどのように形作ったか
The History of Salt and How It Has Shaped Our World
By Sandra
https://www.worldfoodstory.co.uk/ 2019.07.03
人類と塩の関係は断ち切れない。それがなしでは人体が機能できない化学化合物を含むことに加えて、塩には2つの非常に重要な特性があり、歴史的に非常に重要であった。塩の歴史は、塩がどのように我々の文明を形作ったかについての物語である。
すなわち、塩は食物を保存することを可能にし、もちろん、それを美味しくした。人類文明の初期において、食物の保存は非常に重要であった。それ以外に、食料の輸送も可能になった。このブレークスルーは、人類の文明の発展に計り知れない影響を与えるであろう。
成人の人体には約250 gの塩分がある。それは細胞内の栄養素の吸収、消化プロセス、神経インパルスの伝達、および他の多くの重要な生命機能を可能にする。人間の体は必要な塩分量を調節できるため、体内の塩分を薄めるために余分な水が必要な場合、喉が渇く。一方、我々が摂取する塩分のうち、食事から得られる塩分はわずかに17％である。残りの塩は調理中または食卓で追加される。
例えば、ナポレオンの兵士の食事には塩が含まれていなかったため、戦場で負傷した場合、治癒プロセスが非常に遅く、多くの生命が犠牲になった。歴史的な観点から、塩の十分な供給を確保することは非常に重要であった。塩を巡って数多くの戦争が繰り広げられたことは驚くべきことではない。それが原因で、都市、州、王国、帝国が興亡した。これらの事実すべてが塩の歴史を非常に興味深いものにしている。
したがって、塩の歴史と他の多くの質問を調査することにした。塩は何処から来るの？塩の由来？塩を発見したのは誰？ひとつまみの塩で飲むことの由来は？
塩と宗教の歴史
すでに述べたように、塩は人類の本質に埋め込まれており、塩の最初の記録は古代中国、より正確には紀元前2700年のものである。古代(当時)の薬学を説明するモノグラフでは、40種類以上の塩が言及されている。今日でも使用されているものと非常に良く似たいくつかの製塩方法についても説明されている。
紀元前1450年頃、エジプト文明に記録が現われた。エジプト人にとって、塩は特にミイラ化の過程で使用されたため、宗教的な意味を持っていた。エジプトの塩は、後にナトロンと名付けられ、知られることになる1種類の塩が生産された8つの大きな湖のある地域であるナトロン・バレーから得られた。
キリスト教とユダヤ教の起源である聖書も塩について言及している。マタイによると、イエスは弟子達に「貴方がたは地の塩である」と言われ、その不断の同盟を「塩の同盟」と呼んでいる。モーゼの律法は、塩を祭壇に捧げることを命じていた。聖書では、塩は様々な文脈で言及されている。ソドムとゴモラの有名な話で、ロトの妻は塩の柱に姿を変えられた。この物語では、塩は防腐剤または復活しないことを保証するものとして象徴されている。基本的に聖書では、塩は様々な種類の文脈で300回以上言及されている。
聖書とは別に、他の文明や宗教も彼等の文化に塩を根付かせてきた。例えば、アラビア語では、声明を確認したい場合、「Salt is between us」と言うフレーズを使用する。イラン人またはペルシャ人は、不誠実または恩知らずの人を「塩に不誠実」と言う。仏教の伝統では、塩は悪霊を追い払うと考えられているため、葬儀の後に家に入るときに塩を肩から投げる習慣がある。神道は塩を浄化剤と見なしている。これの良い例は、力士が悪霊を追い出すために土俵に入る前に塩を投げる相撲である。
塩の歴史は迷信によっても特徴付けられる。中性のヨーロッパでは、塩が不幸をまき散らすと信じられていた。有名な最後の晩餐のレオナルド・ダ・ヴィンチでさえ、ユダの前でひっくり返った塩入れを描いた。
塩税
生物学的、宗教的、栄養上の重要性から、塩には大きな経験的価値があった。特に、今日ほど手頃な価格ではなかったからである。塩の歴史は経済についての物語でもある。
しかし、中国では支配者達は塩に税金を課した。紀元前2200年頃、中国の皇帝Hsia Yuが帝国の恒久的な収入源として最初にこのような税を導入したと考えられている。後にそれが広まり、フランスではガベルとして知られる塩への課税が非常に大きくなり、フランス革命の開始の引き金の1つとなった。実際、1259年にチャールズ1世がナポリ王国への軍事作戦の資金を調達するために導入して以来、18世紀の終わりまで、王室の安全な収入源として無数に起動された。最終的に、新しい革命政権がそれを廃止したとき、それは塩自体の価値よりも140倍高かった。しかし、塩への課税による収入は非常に大きかったため、10年後に再び導入された。最後に、それは1946年に完全に廃止された。
フランスだけでなく、社会不安や反乱につながった塩税があった。塩への課税は、それほど穏やかな形ではないが、イギリスの君主制に存在していた。これは密輸と肥沃な土壌を作り出し、一部の情報源によると、1785年だけで10,000人が塩の密輸で逮捕された。
その後、塩への課税は大英帝国の反乱につながった。今回のフランス革命とは異なり、当時の世界最大の帝国であるイギリスに強い影響を与える非暴力の反乱であった。1930年、モハンダス・ガンジーはいわゆる「塩の行進」を始めた。これは、イギリスの植民地支配の不正を強調することを目的とした200マイルの長さの行進であった。これは約20年後にインドの独立につながる大規模な運動の始まりであった。
大英帝国にとって塩税がいかに重要であったかは、内陸税関に関する話で最も良く説明されている。1800年代半ばから後半にかけて、イギリス当局は4000 kmの通行不能な生け垣を建設し、インドを内陸カスタム・ラインと呼ばれる2つの部分に分けた。それらの主な目的は、塩税による収入に影響を与える塩の密輸業者を沮止することであった。インドの独立後、いやらしいカスタム・ラインは破壊され、今日ではそれらの痕跡はほとんどない。
しかし、イタリアでは、1975年に塩税が廃止された。塩の販売価格の70％が国によって固定された。
塩と文明の発展
考古学者は、今日のブルガリアにあるヨーロッパ最古の都市の1つであるSolnitsataの主な収入源は塩であったと考えられているこの街は紀元前5000年頃に最盛期を迎え、貴重な商品を守るための壁さえあった。
塩は古代ローマの発展にとって重要な商品であった。急速に成長する都市に必要な塩を、より簡単に、より速く、より安価に輸送できるようにするために、何キロにも及ぶ新しい道路が建設された。最も有名なのは、ローマからアドリア海まで伸びるサラリア街道である。
アドリア海の製塩所は、もう1つの中性の超大国であるベニスの発展にとって重要であることが証明される。塩の生産はベネチア共和国の誕生において最も重要な富の源であった。
ヨーロッパの反対側では、16世紀に強力なポーランド王国が誕生した。その力の源は塩鉱山の開発にあった。1世紀後、北の隣国であるドイツが海塩を生産し始めたとき、彼等の権力は崩壊した。
王国が塩の生産で出現しただけでなく、今日の都市の多くも出現した。リバプールもそれらの1つである。小さな沿岸の町から、近くのチェシャー塩鉱山からの塩貿易のおかげで、主要な貿易港になっている。また、イギリスの都市にノリッジ、ミドルウィッチ、ナントウィッチ、レフトウィッチなどの接尾語が付いているのは、塩の生産に牽連していたためである。
リバプールとは別に、塩のおかげで別の有名な都市、ミュンヘンが生まれた。12世紀、バイエルン公とザクセン公であったヘンリー一世ライオンは塩街道に町を建設することを決定し、それまで塩貿易に課税していたベネディクト会修道院の収入を奪った。
オーストリアのミュンヘンから南へ100マイル足らずの所に、モーツァルトの生誕地として世界的に有名なザルツブルグがある。ザルツブルグという名前は、直訳すると塩の城であり、豊かな塩鉱山の上に築かれたと言う意味で意味がある。
ボスニア・ヘルツェゴビナの都市トゥズラは、トルコ語で塩鉱山を意味するトゥズにちなんで名付けられた。また、ハンガリー語のトゥズラは塩を意味するソーと名付けられていることにも注目して下さい。
独立のための戦いで、オランダはスペインの塩貿易を沮止することに成功し、最終的にスペイン王国の破産につながった。
アメリカ独立戦争では、塩が重要な役割を果たした。アメリカの反政府勢力は軍隊を都市から遠ざける必要があり、食糧貯蔵は戦争の兵站に不可欠な部分であった。イギリス軍は反乱軍向けの塩の積荷の傍受と押収に戦略を集中させた。したがって、ベンジャミン・フランクリンはバミューダと秘密協定を結び、それを通じて反政府勢力のために塩の密輸輸送を行った。この秘密協定がなければ、反乱軍は破滅の運命にあり、アメリカと世界の歴史は確実に少し違ったものになっていたであろう。
南北戦争においてさえ、塩の不足は新しい設立された連合国の敗北の主な原因の1つであった。強制行進の36時間が、北軍はソルトビルの街を占領することに成功した。その都市は連邦にとって最も重要な塩の供給源であった。戦略的資源の利点がなければ、南軍の軍事的努力は深刻な脅威にさらされた。これは大きな打撃であり、連歩の大統領であるジェファーソン・デービスは、塩を生産する意志のある者への兵役を免除することを余儀なくされた。
塩の歴史に関するいくつかの興味深い詳細
「一つまみの塩で何かを取る」という用語は、普遍的な解毒剤の古代ローマのレシピを指す。ブレンドを摂取すると、その日すべての毒から保護されると信じられていた。このレシピによると、塩粒を加えたドライナッツ2個、イチジク2個、ルーの葉20枚を用意する必要があった。
サラリーやサラダ、ソースやソーセージという言葉は、塩に由来する。ギリシァの奴隷商人は奴隷を塩と交換したため、「彼の塩ほどの値打ちはない」と言う表現が使われた。
塩について最も一般的な伝説の1つは、ローマの兵士がお金の代わりに塩で支払われたことであり、それが「給料」という言葉の起源である。この理論は正しくないが、サラリア街道を維持するために報酬が支払われたことは事実である。これがサラリーという言葉の語源である。
著名なマルコポーロは、中国を旅行中に皇帝の像が彫られた塩が通貨として使われていることに気付いた。今日でも塩はエチオピアの山岳地帯の遊牧民の間で支払う方法として使用されている。
