塩と文明
Salt and Civilisation
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考古学的証拠は非常に高価な塩であったものの歴史的重要性を強調している。例えば、6,500年前のソルニツァタ市(ブルガリア)はヨーロッパでも最も初期の既知の壁に囲まれた集落の1つであり、主に塩水泉源を使用する塩生産施設として建設された。その住民は蒸発法を使用して塩を直ぐに取引できる塊として、町はバルカン半島全体で交易していたと考えられる。近くの金のオブジェクトの広範なコレクションは、考古学者に塩貿易が町の住民にかなりの富をもたらしたと推測された。都市は地震によって破壊されたと考えられている。
塩漬けの魚は紀元前3千年紀までに古代中国とエジプトに現れ始め、必要な技術はエジプトでより効果的なミイラ化方法を推進した。エジプト人と中国人も紀元前2千年紀までに塩漬けの魚の取引を始め、フェニキア帝国は紀元前9世紀以降の地中海全域で莫大な利益を得て塩を取引した。
19世紀後半、工業的採鉱と新しい掘削技術により、ますます深い塩鉱床が発見され、平釜製塩で採鉱塩の市場が拡大した。塩の採掘は一般に海水の天日蒸発によって塩水から抽出するよりも高価であったが、この新しい供給源の導入は独占の減少のため塩の価格を引き下げた。最後に19世紀末には冷蔵の普及と高価値商品としての塩の終焉が予告された。今日、ほとんどの人は塩を食物に振り掛けるという観点から考えており、寒い気候では道路の除氷の観点からも考えるかもしれない。これらは実際には塩のあまり現代的ではない使用法である。今日も主な用途は化学産業の主要な原料である。
● 防腐剤としての塩
● ミイラ化
● 塩と戦争
● 塩貿易－歴史的な視点
● 塩税
● 職人と料理－塩の製造方法
● 塩、社会的地位、宗教的迷信
