大塩論争
The Great Salt Debate
By Kristen Bentson
http://drkristenbentson.com/
この塩の問題を振り払おう！ポップカルチャーは、塩が悪いと言うが、それは本当か？至る所で台所のテーブルの回りに大きな塩の議論がある。一方では、塩が貴方を殺すと主張するシェーカーを避ける人であり、もう一方では、食物の味が「味付け不足」であり、それなしでは生きていけないと考える人である。それで、真実は何か？
塩を楽しんで健康を維持できるか？私の答は、貴方が期待するものではないかもしれない…
ここには取引がある。ナトリウムは貴方が生き残るために貴方が必要とする栄養素である。汗や尿で失うので、毎日、補給する必要がある。必要とする塩の一般的に受け入れられている臨床的最小量は１日当たり約500 mgである。塩は心血管機能と神経機能の両方に重要な役割を果たしている。体液のバランスと保持に必要である。この電解質を十分に摂取しないと、致命的となる可能性のある低ナトリウム血症を発症する可能性がある。幸いなことに、ナトリウムはほとんどの食品に自然に存在しており、最小値を下回ることは一般的に問題ではない。
いくらが多すぎるか？
現在、学者の間では、正確に何ミリグラムが適切な量であるかについていくつかの議論がある。残念ながら、私は、彼等が本当にそれを正確にさせるつもりはないと思う。1500 mgか、それとも2,400 mgか？正直なところ、それは人によって異なる。原則として、ほとんどの人にとって小さじ(2400 mg)は問題ではないと思う。しかし、おそらく少ない塩分に敏感な高血圧薬である人口のサブセットがある。良いニュースは、腎臓が正常に機能している場合、余分な塩を摂取すると、体は不要な塩を取り除くだけである。
塩摂取量は本当に病気に関連しているか？
ここで覚えておいてください。貴方が何かを体に充満させるときは何時でも(良いか悪いかにかかわらず)、それはシステムにストレスを与える(例：水が少なすぎて脱水する。多すぎると溺れる)。この問題は、人々が推奨量の2倍または3倍を摂取している場合に発生する。ほとんどの加工食品にナトリウムが含まれていることを考えると、これはかなり典型的である。懸念されるのは、水がこれらの過剰な量の塩分を血流に追いかけると、血圧が上昇する可能性があることである。これにより、血管への圧力が高まり、心血管疾患のリスクが高まる可能性がある。しかし、これは実際にどれ程の問題であるかについては、いくつかの議論がある。研究者達は質問をし続けている。：心血管疾患の増加は本当に塩によるものか？それとも、超塩辛い食物に見られる他のがらくたからのものか？さらに、過剰な量の塩分を摂取する人は、太りすぎ、アルコールを飲む、飽和脂肪を過剰に食べる、または非常にストレスを感じる可能性がある。これらはすべて心血管疾患の確立された危険因子である。それは完全にカウンター・カルチャーであるが、低ナトリウム食(血圧を下げるかもしれないが)は、病気の減少や死亡リスクの増加に関しては何の利益もない可能性があることを実際に示す研究が沢山ある。
真空中で操作することはできない。健康にするために貴方がしようとすることは1つではない。それは全体のことである。考慮しなければならない非常に多くの要因がある。確かに、過剰な量のナトリウムを摂取することは、それらの1つである。塩摂取量をmgで測定している人に称賛を！それは非常に困難な作業であり、正直なところ、個人的にはあまり必要ではないと思う。貴方が一般的に健康である(腎臓病や塩感受性高血圧でない)なら、私はナトリウムの正確なmgを測定することに焦点を合わせることよりも、高品質の栄養価の高い食品であなたの体を満たすことに焦点を合わせる。
結論は何か？
カボチャの種に塩が少しあるなら、私はそれを選ぶ。フライドポテトに塩を振り掛ける場合は、フライドポテトを下ろす。低ナトリウム食を食べることは、貴方を健康にしない。健康的な食事を食べることは、貴方を健康にする！本物の食物を食べて、本当に気分を良くして下さい。
