トランプはアメリカ子供達にもっと塩を食べさせることを望んでいる
Trump Wants America’s Kids to Eat More Salt
By Margo G. Wootan
AlterNet 2018.02.07
学校給食は変わり、良くなってきた。私の年齢と同じ人々は過去の塩辛いこわばったピザを思い出し、目標となる共闘の2010年健康で飢えのない子供法に感謝するかもしれないと同時に、実質的には国の全ての学校は今や塩がなく、より全穀粒、果物・野菜、トランス脂肪のない健康に良い学校給食を提供している。学校にはソーダ飲料やジャンクフードはあるか？なくなってしまった。
最新の学校栄養基準は“最近の数十年間で最も重要な国民肥満予防政策業績の１つ”であるとハーバード大学公衆衛生T.H.チャン校が結論を出した希で重要な成功物語がその法律である。その改善は子供肥満の200万事例以上を予防し、推定によると10年間の保健治療関連費で790万ドル以上を救えた。
進歩学校が行っていることは貧しい子供達のために健康格差や欠点を減らすために重要である。自由な食事を食べている多くの学生は劇的に増加し(2008年の154万人から2017年の2000千万人)、学校給食者の2/3(3千万人の内2千万人)は貧しい家庭の子供達であることを考えると、コレステロールは重要である。
学校、公衆衛生専門家達や業界からの公式入力数年後に作られた学校栄養の改善は上手く進行中である。工程が壊されたエビデンスはないけれども、それにもかかわらず、トランプ政権はそれを“修正”する作業にかかった。執務室で最初の週に発表したプレス・リリースで、トランプ大統領の農政秘書官は“学校給食を再び良くする”ために彼の意向を発表した。あなたと私にとって、それは子供の栄養を改善することを意味する。この政権に対して、それは我々が行ってきた進歩を元に戻すことを意味した。一番の関心事：学校給食の危険なほど高い塩含有量を閉じ込めることが行政の意向。
公益科学センターが発表した最近の投票によると、アメリカ人の60％はトランプ政権の提案に反対している。現在、小学校給食は子供にとって一日摂取量の約2/3に当たる平均3.1 g/dの塩を含んでいる。計画は学校が時間をかけてより安全なレベルまで学校給食の塩含有量を次第に減らすことで、その計画は実行中であったしかし、トランプ政権は次の減塩計画を3年遅らせることを提案しており、計画されている将来の減塩を取り消すかもしれない。
3年間の遅れは、学童が 茶さじ84杯以上食べることを意味している。それは3ヶ月間以上の特別な塩摂取量となる。10人の学童の内9人が多すぎる塩を既に食べている。高い塩摂取量は高血圧に関係しており、子供でもそれは後年に心疾患や脳卒中になる可能性がある。
学校給食中の計画されている減塩は専門家達からの勧告に基づいており、専門家達にはアメリカ人の食事ガイドライン、疾患管理予防センター、世界保健機関、アメリカ心臓協会、アメリカ小児科アカデミー、そして国立衛生研究所がある。アメリカ合衆国は食品中の塩を安全レベルに持って行く他の諸国に遅れを取っている；50ヶ国以上が既に幾つかの食品で減塩目標値を採用している。
安全レベル塩含有量の製品を訴求することは今や容易にでき、これらの製品についての需要は増大してきた。学校ピザ最大の供給者であるシュワンズ社は既に安全レベルに合致した美味しい学校ピザを生産している。多くの会社は消費者製品の全商品を自主的に減塩することを約束している。それらの製品は学校の減塩努力を支援している。
国中の全ての学校も同様に一生懸命努力中である。例えば、ジョージア州のエルバート郡で学校給食計画はメニューを安全レベルの塩含有量までするために大変な努力をしてきた。彼等はメニューの塩含有量を分析するスタッフを訓練し、栄養とメニュー変更について生徒を教育し、代替製品を探すために地方や地域の会社と協力して、食品の味を良くすることを保証するためレシピーを改良している。他の学校は、学生に興味を引き起こす味のオプションを与えるスパイス小袋を使って減塩してきた。
行われてきて既に達成されたそのようなおびただしい進歩で、トランプ政権が減塩路線を逆転させることは意味がない。学校給食を健康によりレベルまで減塩させる政策を遅らせ、あるいは弱めないように農務省に話す。
