レビュー論文
過剰な塩摂取量が人間の健康に与える影響
The Impact of Excessive Salt Intake on Human Health
By Robert W. Hunter, Neeraj Dhaun, & Matthew A. Bailey
Nature Reviews Nephrology 2022;18:321-335 2022.01.20
要約
塩摂取量は生物学的に必須であり、生理学的システム、人間社会、そして世界文化に密接に織り込まれている。しかし、塩の過剰摂取量は高血圧と関連している。この影響は心血管疾患の罹患率と死亡率を高める可能性が高いため、塩の過剰摂取量は世界中で年間約500万人の死因となっていると推定される。動物実験により、塩の過剰摂取量が腎臓、脳、免疫系の疾患を引き起こすさまざまなメカニズムが特定さている。これらの経路の多くに対する治療介入の可能性はまだテストされていない。減塩介入は血圧を下げるが、ほとんどの人にとって、加工食品に「隠れた」塩分は塩摂取量を任意に制御できない状態にする。この問題は食品システムにおける不平等の拡大によってさらに悪化しており、これが個人の食事による塩摂取量制御の維持に対する別の障害となっている。最も効果的な減塩介入は、人口レベルで実施されており、政府、教育、食品業界が関与する多要素アプローチで構成されている。
以下、本文は省略。
