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たばこ塩産業 塩事業版 2000.09.25 塩なんでもＱ＆Ａ 塩を安くつくる工夫と知恵 この夏休み期間中に、子供達と「たばこと塩の博物館」(東京・渋谷)の『夏休み学習室』に行って来ました。塩の関する様々な展示、実験等があって、身近な塩の奥深さというか、塩の重要性その他が良く理解できました。「塩の実験室」では海水から塩を取り出すという実験があって、細かい数字は忘れてしまったのですが、ほんの僅かな塩を得るためにも、アルコールランプの火力を使ってスライドガラス上の海水を蒸発させ、なかなか大変なんだな、と思いました。最近はよく新聞にも、各地で子供たちが海水から塩を作ったという記事が載りますが、考えてみれば、どのくらいの海水からどのくらいの時間をかけて、どのくらいの量の塩がとれた、ということははっきりしませんね。例えば、塩事業センターの「食塩1kg」を実際に海水から作るとしたら、どのくらいの海水、熱量、時間が必要なのでしょうか。どう考えても100円ちょっとでは安いようなきがしますが、どんな工夫があるのでしょうか。 （神奈川県・主婦） 体験学習として海水からの食塩作りが取り上げられることが多く、いろいろなメディアに紹介記事として載ります。その中で決まって、海水を煮詰めてもなかなか塩が出てこなくて ○ ○時間かかったとか、出来た塩の味が普段食べている塩の味と違って、甘みがあったとか、まろやかであったとか、コメントされています。海水から塩を作ることがどれだけ大変なことであるかを認識することは大切なことです。出来た塩の味が云々は、そう書かなければ記事にならないからで、読者に間違ったイメージを与えかねません。品質管理はされていないので、決して良い味がする塩にはならないからです。それはともかく、ご質問の内容を考えてみましょう。 海水中に含まれている「塩分は約３％」の内訳 海水の中には数多くのいろいろな塩類(無機物)が含まれています。例えば、食塩、硫酸カルシウム、塩化マグネシウム、塩化カリウムなどの塩類です。図－１にはそれらが100
ml中にどれぐらい含まれているか、また煮詰めていった時にそれらがどのような順序でどのくらい出てくるかを示しております。全塩分量3.35 gとして、その中で最も多いのが塩で2.58 gあることが表されています。したがって、塩類全体の中に占める食塩の割合は約80％です。よく海水中には塩分が3％ぐらい(海水100 ml中に塩分が3 gある)含まれている、と言われる中身は図のようになっております。 食塩１ｋｇつくるには海水４５ℓが必要 食塩1kgを作るのにどれくらいの海水が必要となるかについては、図によると海水100 ml中に食塩が2.58 gありますので、約40
ℓと計算されます。しかし、海水中の塩が総て食塩になるわけではなく、図のように85％しか製品になりませんので、約45 ℓの海水がいることになります。 塩1 kg製造に要する熱量は？！ 海水を蒸発させて海水中に含まれている塩の85％を取り出そうとしますと、図から100 mlの海水を 3 mlぐらいまで濃縮しなければならないことが分かります。したがって、食塩1 kgを取り出すには45
ℓの海水を1.35 ℓまで濃縮しなければなりません。つまり43.65 ℓの水を蒸発させることになります。それには100℃に加温する熱量と蒸発させる熱量を合わせて27,000 kcalぐらいの熱量が必要となります。これではどれくらいの熱量か見当がつきませんので、電熱器の電力使用量に換算しますと31kwhになります。家庭用電子レンジの出力は0.9kwh、五合炊き炊飯器は1.1kwhぐらいですから約30倍の発熱量を必要とすることになります。 それにかかる時間は電気炊飯器で３１時間 蒸発させる熱量が27,000 kcalぐらいと計算されましたが、1 kwの電熱器は１時間に860 kcalの熱量を出しますので、１kwの炊飯器で蒸発させて作るとすれば、31時間かかるということになります。丸一日以上かかることになりますが、炊飯器を5台並べても、6時間以上かかってしまいます。 さらにその電気代は炊飯器で６８２円にも 31 kwhの電気代は、家庭用では契約の仕方によっても異なりますが、平均的には１kwhが22円ぐらいですから、682円となります。家庭で海水から1 kgの食塩を電気炊飯器で作るとすれば、エネルギー費だけで682 円もかかってしまうことがわかります。 理由はエネルギー費の低減 市販されている食塩1 kgは107円(消費税抜き)ですから、エネルギー費としてはその数分の１しかかかっておりません。それにはどのような工夫がされてきたのかを歴史的な技術の進歩から考えてみましょう。 |
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